蛋白质的功能：

 

功能	举例
构成细胞和生物体结构的基本物质	构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体
构成细胞和生物体的功能物质	催化作用	绝大多数酶是蛋白质
	运输作用	红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白
	运动功能	肌动蛋白和肌球蛋白可使肌肉产生运动
	信息传递作用、调节作用	多种激素都能调节生物体的生命活动
	免疫作用	生物体内的抗体能消灭外来抗原物质
	细胞内的能源物质	在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能

 

（1）构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
（2）催化细胞内的生理生化反应）
（3）运输载体（血红蛋白）
（4）传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）
（5）免疫功能（抗体）

知识拓展：

1、加热或用乙醇处理可使细菌因蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。
2、吃熟鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。

例下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是(    )
A．细胞和生物体的重要结构物质
B．收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础
C．生命活动的主要承担者
D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
答案C

1、识记蛋白质的功能。
2、了解化学本质是蛋白质的常见物质。