试题列表1-演示实验：发酵现象-初中生物-n多题

演示实验：发酵现象的试题列表

演示实验：发酵现象的试题100

下图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是[]A．B．C．D．发酵技术已经从利用自然界中______的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照_创造出具有_的微生物，以生产_的发酵产品的新阶段。家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水，摇晃均匀；将一只未充气的小气球套在烧杯口上（如图所示）。将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察。（1）烧瓶中的液体会有什么现象在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为（）A．防止酒香逃逸B．防止温度降低，影响发酵效果C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质D．以上都对馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的．______．家庭制作酸奶的主要步骤：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合②冷却（42～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用．（）A．①②③④⑤⑥B．①③②④⑤ 利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（）A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量增多，不产生酒精C．酵母菌数量增多，酒精增产D．酵母菌数量不变，酒精增产煮熟的糯米饭摊凉后，放入酵母菌，密封，发酵一段时间后，发现糯米饭粒变小，容器内有很多有酒香味的液体．这些液体的主要成分是（）A．酒精B．酵母菌呼吸作用产物C．酵母菌合成作做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D．造成下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A．制面包B．酸奶C．酸泡菜D．奶酪面包、馒头暄软多孔是因为（）A．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳B．酵母菌将面粉分解成了葡萄糖和二氧化碳C．酵母菌大量繁殖，使面包、馒头体积增大D．酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产与发酵食品制作无关的是（）A．霉菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．根瘤菌泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（）A．抑制腐败微生物B．保持水分C．使产品咸味适口D．A和C 家庭利用酵母菌制作馒头的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成面团，一段时间后，将面团放入蒸笼里蒸，香喷喷的馒头就制出来了．请分析回答下列问题：（1）酵母菌不含___白酒酿造的过程中用到的微生物是（）A．乳酸菌．酵母菌B．乳酸菌．曲霉C．曲霉．酵母菌D．酵母菌．醋酸菌酸奶有酸味的原因是（）A．酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸B．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸C．乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸D．酵母菌将糖分解为酒精豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中只要控制温度就行B．发酵过程都必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐制作泡菜时，将萝卜放进泡菜坛里．经过一段时间后，泡菜坛里会出现的现象是（）A．泡菜坛里的水增加了，萝卜变软了B．泡菜坛里的水增加了，萝卜变硬了C．泡菜坛里的水减少了，萝卜酸奶的营养价值比牛奶高，牛奶发酵成酸奶，起主要作用的是（）A．醋酸菌B．病毒C．酵母菌D．乳酸菌利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A．氧气B．二氧化碳C．水D．氮气蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是（）①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时生成的酸味④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀．A．③④B．②C．①③D．①④ 家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：（1 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（）A．孝感米酒只有在夏天才能生产B．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C．只有在密封条件下实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流．无糖高钙酸牛奶可作为优质“学生饮用奶”，下表为该饮用奶饮料瓶上所提供的部分信息，请结合所学知识问答下列问题：配料表：鲜牛奶、乳酸活酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物．下列对应关系，不正确的是（）A．酵母菌--酿造啤酒B．乳酸菌--酿造醋C．酵母菌--做馒头D．乳酸菌一一制酸奶如图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有______．（2）B和D的菌体都是由______构成的．（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（）A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）A．B．C．D．下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是（）A．酱油B．食醋C．花生油D．葡萄酒家庭制作甜酒时，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要将酿酒的器皿密封，如果是冬天，器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施，请据此分析并回答下列问题：（1）加酒曲的在制作馒头和面包的过程中，需要用到的微生物是（）A．B．C．D．通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下列哪项属白色食品（）A．面粉B．海带C．花生油D．食醋近些年，商场超市出现了各种品牌的“老酸奶”，这些老酸奶与普通酸奶不同之处在于其蛋白质含量更高，因此受到人们的热烈追捧．用于老酸奶发酵过程的菌种是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）A．细菌、真菌B．曲霉、青霉C．霉菌、醋酸杆菌D．酵母菌、乳酸菌下列可用于制作“雪津啤酒”（三明产）的微生物是（）A．酵母菌B．青霉C．醋酸菌D．乳酸菌下列食物中属于发酵食品的是（）A．酸奶B．橙汁C．芝麻酱D．锦州小菜将制作下列产品时所用的细菌或真菌用连接起来．平时蒸出的馒头和面包暄软可口，这主要是利用了哪种微生物的发酵（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．醋酸杆菌制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D．阻止气体对流，利于醋人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等．绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品．下列不属于白色食品四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．米曲霉下列微生物中能酿酒、制做面包的是（）A．B．C．D．某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式1号瓶400ml10g1g套上气球，并用线扎紧瓶口2号瓶400ml10g不加套上气球，并用线扎紧瓶口2天后，实验现象微生物与人类的关系极其密切，有些微生物对人类有益，有些微生物对人类有害．请根据所学生命科学知识，回答下列问题：（1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一种传染病在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（）A．有利于杀死各种杂菌B．有利于乳酸菌的生长和繁殖C．有利于酵母菌的生长和繁殖D．抑制酵母菌的生长和繁殖在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（）①光合作用②呼吸作用⑨蒸腾作用④生殖．A．①②B．②③C．③④D．②④ 利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（）A．酵母菌数量增多，不产生酒精B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精C．酵母菌数量增多，产生酒精D．酵母下列说法正确的是（）A．食品腐败的根本原因是气温过高B．现代食品保鲜方法就是添加防腐剂C．酿制酒酿的过程就是酵母菌发酵的过程D．利用溶菌酶能够有效地对鱼虾等水产品进行保鲜，酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精的阶段需要的菌种是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．曲霉水果放久了会有酒味的原因是（）A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果C．大肠杆菌发酵的结果D．都不是制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（）A．醋酸菌B．曲霉C．根霉D．酵母菌制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖B．防止尘埃、细菌进入坛内C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵D．造成缺氧环制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌下列说法正确的一项是（）A．植物进行光合作用制造的有机物只为动物提供物质和能量B．我国婚姻法规定“禁止近亲结婚”的目的是难以理清亲戚关系C．人的性别是由性染色体决定的，男性下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C．加入了如图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（）A．温度的高低都不会影响发酵产酒B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒D．产下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（）A．葡萄酒B．香肠C．面包D．腐乳患乳糖不耐症的人不适合饮用牛奶，原因是牛奶中的乳糖会使他们消化不良、腹泻，但他们可适当饮用酸奶，制酸奶时利用的微生物是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便（）A．利于乳酸菌发酵B．抑制乳酸菌发酵C．利于酵母菌发酵D．抑制夏天在自制酸奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的酸奶为“种子”，加入酸奶的量为5%～10%，盖上盖子后，放置一夜即成．在这一过程中，鲜奶相当于在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是（）A．面包B．酸奶C．米酒D．米醋发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是（）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．馒头、酸奶下列属于人们对细菌进行合理利用的是（）A．酿制甜酒B．制作酸奶C．提取青霉素D．培植蘑菇微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜制作过程中应用到发酵技术的食品是（）A．可乐B．酸奶C．豆浆D．果汁用于制作啤酒的微生物是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉D．乳酸菌某天，小明尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封．问加入的适量酸奶提供了（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）A．酵母菌、乳酸菌B．曲霉、青霉C．霉菌、醋酸杆菌D．细菌、真菌制作酸奶泡菜常用的生物是（）A．酵母菌B．曲霉C．青霉D．乳酸菌酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素．A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）A．细菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌C．细菌和乳酸菌D．乳酸菌和细菌泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是哪种微生物在起作用？______．（2）将泡菜坛密封发酵充分利用了微生物的特点有（）①代谢能力强②种类多③繁殖速度快④代谢方式多样．A．①②③B．①②④C．②③④D．①②③④ 制作发酵食品的正确操作步骤是（）A．灭菌、发酵、接种、密封B．密封、灭菌、接种、发酵C．灭菌、密封、发酵、接种D．灭菌、接种、密封、发酵在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物（）A．酵母菌、乳酸菌B．枯草杆菌、酵母菌C．甲烷细菌、乳酸菌D．枯草杆菌、甲烷细菌酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为在牛奶中加入了（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黄曲霉我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．曲霉D．酵母菌制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了（）A．二氧化碳B．酒精C．水D．氧气下面甲～乙图是某些常见的生物学曲线，有关叙述不正确的是（）A．图表示血液通过肺泡周围毛细血管时，氧含量发生的变化B．图表示菜豆种子萌发及幼苗长成植物体过程中，有机物含量制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入．______．（判断对错）在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（）A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌C．毛霉和酵母菌D．酵母菌我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是______气体遇热膨胀而形成的，它是______菌，经过______作用产生的产物．泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用．A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（）A．阻止尘埃，防止污染B．防止空气中的细菌、灰尘进入C．造成有氧环境，利用乳酸菌发酵D．隔绝空气，利用下列说法不正确的是（）A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌C．制醋用醋酸菌D．制酱用醋酸菌生活中把牛奶制成酸奶，把黄豆制成酱油，分别利用到以下哪种微生物？（）A．乳酸菌和曲霉B．酵母菌和青霉C．醋酸菌和酵母菌D．乳酸菌和根瘤菌制作甜酒的依据是______原理，青霉素来自______菌．连线题加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松软多孔，原因是（）A．酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳B．酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳C．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气D．酵母菌分解葡萄糖，产生下面是家庭酿酒的具体操作过程．先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开．甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（）A．甲B．乙C．丙D．甲和乙下列微生物中，与制做馒头有关的是（）A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌在有氧的情况下，乳酸菌可以分解糖类产生乳酸．______．（判断对错）市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌．关于酸奶下列说法错误的是（）A．酸奶饮用前不需要高温消毒B．酸奶只要密封包装就可以长期保存C．酸奶的营养价值比鲜奶高D．酸奶必须冷藏保存

演示实验：发酵现象的试题200

人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等．其中，蓝色食品是指由海洋提供的食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．请问下列属于白色食品的是（）A．面粉B．海带C．食醋和下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若制作下列食品时，用不着微生物的是（）A．蒸制馒头B．酿制米醋C．制作酸奶D．腌制咸菜酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用．A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是______．（2 酿制甜酒要用一种微生物，它是（）A．乳酸杆菌B．单细胞酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌在没有氧气的环境中，一些______通过发酵把这些物质分解，产生______．韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（）A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精 2013年中国的酒业面临着多事之秋，许多名酒中检查出塑化剂．其实中国的酒的文化的起源可以追溯到史前时期．在当今社会，酒已成为嗜好性消费品．在白酒的制作中，多以含淀粉物高制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（）A．防止水分蒸发B．防止细菌进入C．隔绝空气D．降低温度利用酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是（）A．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖，再把葡萄糖进一步转化为酒精B．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为乳酸，再把乳酸进一步转化为制作馒头和面包时常用的是（）A．乳酸菌B．曲霉C．酵母菌D．醋酸菌制作泡菜、酸奶，离不开下列哪一种微生物（）A．甲烷细菌B．醋酸杆菌C．乳酸菌D．大肠杆菌许多食品制作都要利用细菌和真菌．下列可用于制造“银麦啤酒”的是（）A．酵母菌B．青霉C．醋酸菌D．乳酸菌下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（）A．酸奶、泡菜、甜酒B．面包、腐乳、果脯C．陈醋、腊肉、奶酪D．馒头、香肠、茅台酒下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（）A．酸奶、果汁B．醋、葡萄酒C．豆腐乳、香肠D．馒头、蜜饯某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口密闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口密闭不严，促进在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用？为什么在配料中要加入一定量的白砂糖？为什么泡菜坛要加盖，而且还要用一圈水来封口？下列哪种食品不是通过发酵产生的（）A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种．A．青霉菌B．甲烷菌；C．酵母菌D．根瘤菌巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车．请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是（）A．克隆技术B．转基为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D．发酵都是由酵母菌完成的下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（）A．酸奶B．馒头C．泡菜D．豆浆米醋、白酒、酸奶、葡萄及酱油均属发酵产品．______．刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软的，这和下列哪种微生物有关（）A．乳酸菌B．酵母菌C．霉菌D．病毒虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由（）A．湿润的空气引起的B．微生物引起的C．细菌引起的D．真菌引起的下列食品制作过程需要发酵的有（）A．果酱B．蔬菜酱C．矿泉水D．豆豉下列各项中，不属于在生活中应用了发酵技术的是（）A．蒸馒头B．酿酒C．蒸米饭D．制沼气加入酵母菌和面，作出的面包松软多孔，原因是（）A．酵母菌能分解葡萄糖，产生CO2B．酵母菌能分解葡萄糖，产生O2C．酵母菌通过光合作用，产生O2D．酵母菌能分解淀粉，产生O2 某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是（）A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌．______．（判断对错）大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的．______．（判断对错）科学家发现，几千年来，我们一直应用的发酵技术，原来是什么类型生物活动的结果（）A．植物B．动物C．病毒D．微生物把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿，需要一定的温度，你知道这个温度是（）A．15～20℃B．20～35℃C．25～30℃D．0℃左右酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的．这是下列哪种微生物发酵的产物（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．大肠杆菌下列是日常生活中最常见的食品，其中哪些是通过发酵技术获得的（）①面包②纯净水③腐乳④鲜果汁⑤酱油⑥酸奶．A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．①②③⑥D．①③④⑥ 有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌．______．（判断对错）四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．自制酒酿简易方法．原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品，如（）①抗生素②乳酸③维生素④香料．A．①②B．②③C．①③D．③④ 味精是生活中最常用的一种调味品，最初人们用植物蛋白质（大豆）生产，后来改用现代发酵技术大量生产．下列哪种与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产（）A．面包B．柠随着科学的发展，人们可按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如（）①酱油②果酒③维生素④青霉素⑤腐乳⑥香料．A．①②③B．③④⑥C．②③⑥D．④⑤⑥ 在建设社会主义新农村的过程中，农民建造沼气池，利用微生物制取沼气，清除生活垃圾，在美化居住环境的同时，又节省了开支．利用微生物制沼气应用的是（）A．发酵技术B．脱水技术古时候，人们就知道发酵是由微生物引起的，并利用微生物发酵制作食品．______．（判断对错）几千年前，我们的祖先利用发酵技术生产的食品，可以称之为传统发酵产品，如（）A．抗生素B．维生素C．酒类D．香料酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是______．酵母菌和乳酸菌是发酵工业中常用的微生物，你能对它们加以比较吗？（1）从结构上看，酵母菌属于真菌，它细胞中有真正的______，而乳酸菌属于细菌，它的细胞中没有成形的______．一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用（）A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌生产青霉素等抗生素的基础技术是（）A．发酵工程B．克隆技术C．转基因技术D．酶工程技术下列食物中属于发酵食品的有（）A．酸奶B．米酒C．果酱D．蔬菜酱在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做______．讨论下列实验的条件成因是什么？为什么？（1）制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开？煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶？（2）制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟？（3）怎样使制导致果酒在空气中变酸的微生物是（）A．酵母菌B．青霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌酸奶是人们非常喜欢的食品，它有助于食物的消化和吸收．在制作时使用的是（）A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（）A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和酵母菌C．乳酸菌和霉菌D．醋酸菌和大肠杆菌（1）真菌产生的能杀死或抑制某些菌类的物质叫______．（2）______和豆科植物共生，为豆科植物提供含氮物质，所以人们通过种植豆科植物提高土壤的肥力，从而提高农作物的产量．（3）面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（），使面包松软多孔．A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳制作面包时，酵母菌起的作用是（）A．把淀粉分解成葡萄糖B．把葡萄糖转化成乳酸C．把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳D．把牛奶变成酸奶面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌制作面包时，用于发酵的生物是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．曲霉发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌制作啤酒所需的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．醋酸杆菌白色农业也称微生物农业，是把传统农业的动植物资源利用扩展到微生物新资源利用，创建以微生物产业为中心的新型工业化农业．白色农业生产的食品属于白色食品．下列属于白色食品酿酒需要的生物是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．枯草杆菌酸奶营养丰富，有益于人体健康．制作酸奶的菌种是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌我们常喝的酸奶是利用什么菌制成的（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌据《东营日报》2010年10月13日报道：中国白菜助韩国缓解“泡菜危机”．泡菜的制作过程是利用（）A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品．它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（）A．醋酸菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．酵母菌制作酸奶要用一种微生物，它是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．青霉菌酸奶是我们日常生活中常见的食品，在制作酸奶的过程中，主要利用下列那种微生物（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌制作酸奶的条件和需要的微生物分别是（）A．没有氧气、酵母菌B．没有氧气、乳酸菌C．氧气充足、酵母菌D．氧气充足、乳酸菌北方人都喜欢吃面食，像面条、馒头、油条等，它们都属于发酵食品．______．下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（）A．鲜榨果汁B．矿泉水C．鲜牛奶D．酸奶人们利用玉米酿酒，这项技术属于（）A．酶工程B．细胞工程C．基因工程D．发酵工程泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（）A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸杆菌、酵母菌C．乳酸菌、霉菌D．醋酸杆菌、霉菌酸奶不仅营养丰富，而且容易消化吸收，是一种优质的饮料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉和毛霉制作面包、馒头，利用的微生物是（）A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．醋酸菌酿酒、制作馒头面包等离不开______菌的作用．蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些（）A．乳酸细菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉我市生产的惠泉啤酒畅销全国各地，制作啤酒离不开何种微生物的发酵作用（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌为使面包膨大和松软，制作时常加入（）A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是（）A．①B．②C．③D．④ 微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？______．（2）请再制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（）A．醉母菌B．乳酸菌C．青霉D．细菌下列不属于发酵食品的是（）A．面包、酸奶B．大多数调味品C．食醋、泡菜D．糖醋蒜、火腿肠请将下列生物的特征的序号填写在相应的横线上（每种生物各选两项）．A蝗虫______B酵母菌______C卷柏______D银杏______E丹顶鹤______①单细胞，孢子繁殖②双重呼吸，体温恒定③又名我们经常喝的酸奶营养丰富，酸奶生产技术利用的是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．棒状杆菌D．霉菌根据你所掌握的生物学知识回答：（1）建筑学家受蜘蛛结网的启发设计出慕尼黑奥运会主会场上的钢架结构，科学家受蝙蝠回声定位本领的启发发明出了______．（2）生物学中研究生物进化以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（）A．馒头B．酸奶C．泡菜D．豆浆下列哪种生物能使米饭变甜酒（）A．酵母菌B．乳酸菌C．大肠杆菌D．醋酸菌家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌一种单细胞真菌，做馒头或酿酒的时候必须用到，这种生物是______．面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌如图甲～丁图是某些常见的生物学曲线，有关叙述不正确的是（）A．甲图表示血液通过肺泡周围毛细血管时，氧含量发生的变化B．乙图表示菜豆种子萌发及幼苗长成植物体过程中，有机物以下对酵母菌的描述不正确的是（）A．在条件适宜的情况下，酵母菌可进行出芽生殖B．酵母菌可用于酿酒和制作馒头C．酵母菌在生态系统中的成分为分解者D．果酒暴露在空气中会变酸是酵用乳酸菌制作泡菜时，容器要密封，目的是为了（）A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑

演示实验：发酵现象的试题300

下列说法最科学的是（）A．现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂B．保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法C．乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳D．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母下列图示的生物中，常被用来制作面包和馒头的是（）A．B．C．D．微生物可导致人患病，也可应用于食品制作．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉由于能源紧张，各国都在寻找新能源，其中，人们可以利用甘蔗、玉米渣生产酒精．这项技术是（）A．发酵技术B．酶技术C．克隆技术D．转基因技术在酿酒过程中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线图是（）A．B．C．D．家庭酿酒过程中加入的“酒曲”，主要利用的是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（）A．醋酸菌的发酵B．乳酸菌的发酵C．霉菌的发酵D．酵母菌的发酵下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是（）A．面包B．酱C．酸奶D．泡菜人们可以通过生物技术利用甘蔗、玉米渣生产出的能源物质是（）A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白质制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）A．使泡菜吃起来甜美可口B．杀灭细菌和真菌C．为乳酸菌发酵提供原料D．为酵母菌发酵提供原料 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催．醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”这首唐诗中提及了葡萄酒，酿造葡萄酒所需的微生物是（）A．葡萄酒酵母菌B．乳酸菌C．大肠杆菌D．葡萄球菌掌握一定的生物技术能更好的服务生活，下列做法不可行的是（）A．利用乳酸菌制作酸奶B．用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C．发酵过程必须保持空气流通D．冰箱低温储存食物延长储存时间下列关于微生物的用途，叙述错误的是（）A．醋酸菌用于酿醋B．利用乳酸菌制酸奶C．酵母菌用于制作泡菜D．利用青霉菌提取青霉素发酵技术与我们日常生活直接相关的有：______产品、______产品、______和______等．酒酿是______发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是______发酵的结果．阅读下面的文字，回答有关问题：大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是（）A．把淀粉转化为酒精B．把淀粉转化为葡萄糖C．把葡萄糖转化为酒精D．把淀粉转化为葡萄糖和酒精 “程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物．在米饭发酵生成米酒的过程中，首先是______把淀粉转化成葡萄糖，然后，再经过______的代谢过程把葡萄糖转化成酒精．能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉下列属于发酵食品的是（）A．纯奶B．酸奶C．豆浆D．现榨果汁下列产品利用霉菌发酵制成的是（）A．豆豉和酱油B．豆豉和酸奶C．酸奶和酱油D．啤酒和酱油下列产品与发酵无关的是（）A．泡菜B．酸奶C．面包D．腊肉制作泡菜的原理是（）A．利用酵母菌发酵B．利用乳酸菌发酵C．利用醋酸菌发酵D．利用霉菌发酵酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（）A．酵母菌和乳酸菌B．乳酸菌和酵母菌C．乳酸菌和醋酸菌D．乳酸菌和乳酸菌浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注．下列生活中常见的行为或做法，合理的是（）①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨制醋需要的生物是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．青霉D．枯草杆菌制作馒头或面包时需要的生物是（）A．酵母菌B．枯草杆菌C．青霉D．乳酸菌该图示在显微镜下的几种微小生物，请观察后回答：（1）这几种生物在身体结构层次上的共同特点是______．（2）请简要说出A种生物（酵母菌）对人类的益处______．很多人都喜欢喝米酒，你知道制作米酒时离不开下列哪种微生物（）A．甲烷细菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌如图为酒酿生产和果酒变酸中涉及到的两种微生物的结构示意图，请据图回答：（1）A图与B图相比，其主要区别是______．（2）酒酿生产与______图中微生物有关，其无性生殖方式为_____很多食品和药品的生产都和微生物的发酵技术有关，下列产品与发酵没有直接关系的是（）A．面包B．酸奶C．大米饭D．青霉素与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（）A．酵母菌、乳酸菌B．霉菌、酵母菌C．酵母菌、霉菌D．乳酸菌、酵母菌与制作馒头、面包有关的微生物是（）A．棒状杆菌B．酵母菌C．曲霉D．青霉下列饮品中利用发酵技术加工而成的是（）A．西瓜汁B．鲜牛奶C．葡萄酒D．矿泉水下面的说法错误的是（）A．细菌细胞与植物细胞比较缺少遗传物质B．动物在生态系统中能促进物质循环C．我们常制作泡菜是利用了乳酸菌的生物发酵D．基因是染色体、DNA、细胞核关系中在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌细菌、真菌在人们的生活中有重要作用，比如酿酒，做面包就用到（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌人们早就知道了发酵的原因．______．下列各组食物中，其制作过程均需要利用细菌或真菌的是（）A．陈醋、腊肉、酱油B．面包、腐乳、果脯C．酸奶、泡菜、甜酒D．馒头、香肠、茅台酒 “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（）A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌制作泡菜会用到哪种微生物？（）A．曲霉B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌制作甜酒的操作中错误的一项是（）A．要将糯米蒸熟后再用B．将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起C．将容器尽量盖好D．放在冰箱的冷藏室里防止杂菌在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌会使食物发霉；当然，有些食品的加工离不开真菌的作用．请回答：（1）请写出三种常见的真菌：______、______、______．（2）真菌是通过产生大新鲜酸奶中的微生物是（）A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来．醋乳酸菌面包、馒头醋酸菌酸奶、泡菜酵母菌．下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）A．酵母菌B．青霉素C．乳酸菌D．曲霉菌酸奶是有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是利用何种微生物的发酵作用（）A．乳酸菌B．酵母菌C．甲烷细菌D．醋酸杆菌某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原合江泡菜美味可口．泡菜制作是利用（）A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉D．醋酸菌乳酸菌可用于制作（）A．甜酒B．酸奶C．醋D．酱油在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了______使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故．2011年4月22日，有关机构发布了关于广东省酸奶的问卷调查结果，帮助开发商不断地改进酸奶的类别；发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸在制作馒头和酿酒过程中都需要的真菌是（）A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸菌下面是家庭酿酒的具体操作过程，先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷内，在中间挖一个凹坑，加盖后置于温暖地方保温（28℃），12小时后即成．请做馒头、面包和酿酒需要的微生物是（）A．乳酸菌B．青霉C．酵母菌D．曲霉日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌．酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是（）A．细胞壁细胞核B．细胞壁叶松软可口的面包和馒头是利用（）技术制作的．A．醋酸菌发酵B．乳酸菌发酵C．霉菌发酵D．酵母菌发酵利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料．生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（）A．学校食堂的原汁豆浆B．安陆的白花菜（泡菜）C．孝感的米酒D．应城的黄滩酱油下列食品中，应用到发酵技术的是（）A．馒头B．玉米棒C．米饭D．烤地瓜制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）A．酵母菌，开盖B．酵母菌，密封C．乳酸菌，开盖D．乳酸菌，密封夏季来临，食物容易变馊．而罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A．密封很严，罐内细菌无法呼吸而死亡B．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌C．密封很严，细菌没有机会在温暖的情况下，米饭可以酿成美酒，通常是由下列哪种微生物引起的（）A．细菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉下列说法正确的是（）A．棉铃虫取食棉的花蕊能帮助植物传粉B．如果自然界的各种细菌和霉菌都不存在，植物的营养来源发生困难C．在制作面包时，酵母菌起的作用是把淀粉分解成葡萄糖腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是（）A．腐生细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌利用酵母菌发酵的食品是（）A．酸奶B．面包C．酱油D．白醋沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施．这种技术主要利用哪种微生物（）A．乳酸菌B．酵母菌C．甲烷细菌D．青霉菌我们吃的面包，在制作过程中利用的微生物是（）A．醋酸杆菌B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌下列食物的制作与细菌或真菌没有关系的是（）A．酱油B．啤酒C．牛奶D．泡菜酸奶制作过程中使用的生物技术是（）A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能（）A．把葡萄糖转化为酒精，产生氧气B．把淀粉分解成葡萄糖，产生二氧化碳C．把葡萄糖转化为酒精，产生制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉简要回答（1）制作泡菜时主要利用哪种微生物进行发酵？配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？______，______（2）许多同学都有饲养家蚕的经历，请你想想：蚕在哪一个时期把自己封起酵母菌能生产制作酸奶．______．和面时，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，产生______气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔．如图是某工厂芦柑加工流程，有关说法不正确的是（）A．图中的芦柑属于器官B．图中的果皮和果肉由子房壁发育而来C．芦柑汁中的酸甜物质主要来自于液泡D．酿制芦柑酒需加入酵母菌和甲在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌．如制作馒头或面包时，______菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（）A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）B．发酵过程中必须通入空气C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸D．发酵是由酵母菌完成的 “德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．黄色短杆菌在制作泡菜中利用到的微生物主要是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．黄曲霉D．酵母菌阅读下面的小故事，并回答问题《酸啤酒的秘密》1865年．法国立耳城的制酒作坊里发生了一件怪事，本来香味芬芬的啤酒都变成酸得不能下咽的酸酒．酒厂的老板个个焦急万分，因为一批所有进行发酵的微生物都分解有机物______．我们吃的白醋是由哪种生物产生的？（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．霉菌很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草杆菌制作酸味泡菜所利用的生物主要是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．曲霉安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（）A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是（）A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶发酵技术目前已经发展到（）A．按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类需要的发酵产品B．人们还不能按照人们的意愿去创造新的微生物来满足人们的需要C．目前，发酵技术在制作馒头时，经常加入一种叫做“老面”的物质，老面是指发面的面种子，北方叫面起子．就是发面蒸馒头时剩下一小团面．这样可以使镘头膨松多孔．其实“老面”的主要成分里含一种真馒头是利用酵母菌发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味这是因为（）A．酵母菌在发酵时根本没有产生酒精B．酒精在蒸馒头时挥发掉了C．馒头中的酒精转变成了其他物质D．发面中的酒白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的______．与酵母菌发酵技术关系最大的职业是（）A．面包师B．调酒师C．制药工人D．食品质检员下列的哪一过程与发酵无关（）A．果酒暴露在空气中变酸B．水果放久了有酒味C．酒酿的酿制D．青菜的盐渍酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，______菌使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素．加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包松软多孔，原因是酵母菌能（）A．把淀粉分解为葡萄糖B．把葡萄糖转化为乳酸C．分解葡萄糖，产生氧气D．分解葡萄糖，产生二氧化碳引起发酵现象的生物是（）A．动物B．微生物C．细菌D．真菌能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是（）A．酵母菌B．枯草杆菌C．乳酸菌D．青霉发酵现象是由下列谁引起的．（）A．天气过热B．苍蝇污染C．微生物D．化学物质

演示实验：发酵现象的试题400

小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；③再将糯米装入敞口的器酒酿是下列哪种微生物发酵的产物（）A．肺炎双球菌B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌（1）青霉素a乳酸菌（2）沼气b青霉菌（3）泡菜c甲烷菌（4）酿酒d酵母菌．可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A．曲霉B．真菌C．乳酸菌D．酵母菌下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）A．加酶洗衣粉B．沼气C．味精D．啤酒制作酸奶时，先要将牛奶高温加热，其目的是（）A．乳酸菌要在高温环境中生长、繁殖B．杀灭乳酸菌，牛奶就会变为酸奶C．牛奶只有在高温条件下才会变成酸奶D．杀灭牛奶中原有的各种杂人们烤制面包或蒸馒头时利用______，制酸奶和泡菜是利用______，酿醋是利用______．腐烂的葡萄会散发出酒味，这是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌转化成了（）A．水B．醋酸C．酒精D．乳酸馒头酥软多孔是因为什么物质遇热膨胀造成的（）A．水蒸气B．氧气C．氮气D．二氧化碳在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌．将这个杯子中的液体倒入透明的矿泉水瓶中，将一个小气球挤瘪套在瓶口，将瓶子放在教室内的窗台上（1）观察瓶中会不会冒出气利用所学的知识回答下列问题：（1）大雨过后，蚯蚓纷纷爬出地面的原因是______．（2）人的头癣、灰指甲、脚癣等都是由______真菌引起的．（3）为了保护南极的生态环境，科学工作者不仅制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让______进入坛内，而保持坛内缺氧环境．发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制______，大规模生产发酵产品的技术．下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A．酒精生产B．抗生素生产C．塑料生产D．酱制品生产下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口．正确的操作顺序是（）A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④ 下列关于酵母菌的说法，正确的是（）①有细胞核②细胞有叶绿体③缺氧时，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳④用于制作水果酒⑤将葡萄糖分解成乳酸．A．①③④B．②③④C．②⑤D．①④⑤ 馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）A．酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D．曲霉把淀在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是（）A．水蒸气B．氮气C．氧气D．二氧化碳做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌下列不属于发酵现象的是（）A．果酒暴露在空气中变酸B．苹果放烂了散发出酒味C．黄瓜撒上盐变咸D．用酒曲酿制酒酿我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的（）A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．细菌关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（）A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解在生活中，我们常能闻到水果腐烂时发出的酒味，这是由下列哪种生物分解有机物后产生的（）A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．曲霉制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）A．酱油B．醋C．麻油D．啤酒人类可以用发酵技术来生产的医药产品有（）A．酒精、柠檬酸、乳酸B．抗生素、维生素C．酱制品、啤酒、醋D．酸奶、饮料、蛋白质与发面有关的一组微生物是（）A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌制醋要用（）A．醋酸杆菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌酿制酒酿的适宜温度为______℃．味精是微生物发酵生产的调味品，其主要成分为（）A．蛋白质B．氨基酸C．脂肪酸D．核酸下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．枯草杆菌直到近代人们才认识到发酵现象是由______引起的．下列属于现代发酵技术应用的是（）A．制酱B．制醋C．制腐乳D．制青霉素酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是______．把下列发酵产品按类别填入相应的空格中．酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用．酸牛奶具有的优点是（）A．具有丰富且易于消化的营养物质B．改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，下列说法正确的是（）A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C．水果放久了会有酒味，是制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种______细菌．发酵技术已经从利用自然界中______的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照______创造出具有______的微生物，以生产______的发酵产品的新阶段．试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系．小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中．加入接种：分别在A、B两个广口瓶在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是（）A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C．促进糯米的主要成分淀粉的合成D．防止温度过制作酸奶需要用到的微生物是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．甲烷菌D．乳酸菌目前全球糖尿病患者为3.66亿，2010年，中国成人糖尿病患病率为9.7%，患者总数已超过9000万，成为世界第一糖尿病大国．胰岛素是治疗糖尿病的特效药物，现在科学家们利用大肠白酒的酿造过程中利用的微生物类型是（）①乳酸菌②霉菌③酵母菌④大肠杆菌．A．①②B．②③C．①③D．②④ 在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如下图所示．放在温暖的地方一段用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天．以后将酒坛密封、存放，大约过两个月即可酿成美酒．请根据此过程回答：（1）开始，无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．枯草杆菌酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A．乳酸细菌B．醋酸杆菌C．酵母菌D．棒状杆菌蒸馒头时为了使馒头松软多孔，你认为应加入（）A．乳酸菌B．酵母菌C．球菌D．青霉菌发面蒸馒头使用的是（）A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用（）A．甲烷细菌B．枯草杆菌C．霉菌D．酵母菌人们在实践中对细菌、真菌的利用非常多．下列与细菌的利用有关的是（）A．制作酸奶B．配制腐乳C．生产青霉素D．生产啤酒小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包，面包的制作离不开下列哪种生物（）A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．乳酸菌在制作酸奶中利用到的微生物是（）A．醋酸菌B．乳酸菌C．黄曲霉菌D．金黄色葡萄球菌酸奶是人们喜欢的食物，参与其发酵的主要微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．青霉菌泡菜美味可口．泡菜的制作是利用了下列哪类生物？（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌生物圈中的生物与人类的关系非常密切，根据描述，你能进行判断吗？（1）地球氧气的95%由它提供，给人类带来危害的赤潮、水华的发生也与它有关，它是______．（2）被达尔文赞誉为犁下列哪个事实说明了我们的生活离不开单细胞生物？（）A．米面是一日三餐的主餐B．水果蔬菜是生活的必需品C．酸牛奶面包大家都爱吃D．植树造林美化了生活环境面包和馒头是人们利用下列哪种生物发酵制作的（）A．乳酸菌B．黑根霉C．酵母菌D．青霉制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（）A．增加面包甜度B．增加面包营养C．减少面包的涩味D．使面包松软多孔泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等，与泡菜制作有关的微生物是（）A．乳酸菌B．大肠杆菌C．黑曲霉D．青霉著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉在蒸馒头、做面包和酿酒的过程中用到的微生物是（）A．病毒B．细菌C．酵母菌D．霉菌发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是（）A．酵母菌和青霉B．青霉和曲霉C．乳酸菌和酵母菌D．醋酸杆菌和乳酸菌豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌惠泉啤酒和永春老醋分别由酵母菌和醋酸菌发酵制成，下列关于两种菌类叙述正确的是（）A．都是细菌B．都有成形细胞核C．都营寄生生活D．都是单细胞下列利用微生物的说法不科学的是（）A．白酒的酿造过程中主要利用了酵母菌这类微生物B．乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳C．干制贮存食品的制作原理是除去食品中适合微生物生下列关于生物技术应用的一些说法错误的是（）A．克隆羊多利是通过无性生殖的方式产生的B．水果放久了会有酒味以及果酒暴露在空气中变酸都是酵母菌发酵的结果C．转基因食品的安全性在制作面包或馒头时，我们需要利用（）A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷菌下列哪种微生物可用来酿制甜酒（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A．二氧化碳和水B．二氧化碳和葡萄糖C．氧和酒精D．二氧化碳和酒精酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的（）A．乳酸菌B．枯草杆菌C．酵母菌D．甲烷细菌下列发酵现象是由乳酸菌引起的是（）A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（）A．酵母菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．霉菌在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是（）A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的制作酸奶时需要用到的是（）A．青霉菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．乳酸菌酸奶、泡菜是我们经常食用的食品，在其制作过程中起发酵作用的是（）A．酵母菌B．黄曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌下列不属于现代生物技术的是（）A．利用克隆技术培育良种奶牛B．将根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内C．利用组织培养技术繁殖蝴蝶兰D．利用酵母菌发酵制作酒酿人们在利用细真菌制作馒头时，须将面团敞开放置发酵，而在制作甜酒时，却须在密闭容器中进行，对此解释最合理的是（）A．两个过程所利用的细真菌不同B．酵母菌在不同条件下产生的下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香（）A．①②B．②③C．③④D．④① （5分）生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕．发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实下列说法正确的是（）A．生物多样性的实质是生物种类的多样性B．保护生物多样性的有效措施是建立自然保护区C．在酿酒或制作馒头的过程中，酵母菌的作用是把淀粉转化为葡萄糖D．青霉酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为______和二氧化碳．因此酿酒离不开酵母菌．制作面包、馒头、馕等要用一种微生物，它是（）A．酵母菌B．乳酸杆菌C．醋酸菌D．青霉菌制作酸奶使用的是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉D．乳酸菌发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是（）A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂．下列原因中正确的是（）A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖C．罐口密闭不严有的真菌体内含有大量的酶能够将一些有机物分解，如曲霉能够将______分解为______；酵母菌能够将______转化为______；乳酸菌能够将______转化为______．做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（）A．酒精B．酒精和二氧化碳C．乳酸D．麦芽糖下列对人类基本没有害处，且被人类充分利用的一组细菌是（）①肺炎双球菌②乳酸杆菌③甲烷杆菌④软腐细菌⑤醋酸杆菌⑥枯草杆菌⑦结核杆菌⑧根瘤菌⑨痢疾杆菌⑩葡萄球菌．A．①③⑤⑥⑩B．②③④⑥⑧C．制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（）A．乳酸菌喜欢黑暗的环境B．乳酸菌喜欢无氧的环境C．乳酸菌喜欢有氧的环境D．乳酸菌的生活需要水要酿制一杯美味的葡萄酒，必须用到的一种微生物是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌面包里的孔洞是什么原因所致（）A．蒸气B．加碱C．二氧化碳受热膨胀D．酵母菌解体酸奶口感好，营养价值高，酸奶的制作过程中要在牛奶中加入以下哪种微生物（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包（）A．甜度增加B．营养均衡C．涩味减少D．松软多孔做泡菜时用的坛子，加盖后坛口必须加水密封．用水密封坛口的主要目的是（）A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．利我们吃的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是（）A．乳酸菌发酵产生乳酸的结果B．酵母菌发酵产生二氧化碳的结果C．用的面粉质量好D．因为面粉中本来就有空气