试题列表2-演示实验：发酵现象-初中生物-n多题

演示实验：发酵现象的试题列表

演示实验：发酵现象的试题100

馒头口感松软是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生（）A．蛋白质B．淀粉C．二氧化碳D．酒精蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的______气体遇热膨胀的缘故．中粮集团投资7.5亿元在合浦工业园区建成了20万吨/年燃料乙醇项目，利用本地资源木薯生产燃料酒精，生产过程会用到下列哪一种生物（）A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．放线菌酿造啤酒需要用到哪种微生物？（）A．酵母菌和霉菌B．曲霉和青霉C．酵母菌D．曲霉韩国人喜欢吃泡菜，那么在制泡菜时离不开（）A．乳酸细菌B．甲烷菌C．醋酸菌D．枯草杆菌许多食品的制作都要利用细菌或真菌______．酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌．______．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．防止灰尘污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．使多种细菌在坛内快速增多在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（）A．乳酸菌B．霉菌C．酵母菌D．醋酸菌走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（）A．细菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用酸奶中含有______，它在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生出______，从而使牛奶由液态变为固态．日常生活中做馒头，在和面时总要放一点“酵子”，这里面主要含有______．酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（）A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．细菌使面粉发酵的是______，制醋则需要______，制酱则要用多种______．观察细菌的结构图回答问题（如图）：（1）填写下列结构名称：①______②______③______④______（2）图中序号______可使细菌在水中自由游动．（3）与植物物细胞相比，细菌的细胞中没有成形的酵母菌经常用来制作面包．如下图所示的是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）（1）将生面 A．乳酸菌（1）酱油B．醋酸菌（2）葡萄酒C．面包酵母（3）馒头D．葡萄酒酵母（4）酸奶E．曲霉（5）醋．制作甜酒操作中错误的一项是（）A．蒸熟糯米，并用冷开水冲洗，装入清洁容器B．将酒曲（含酵母菌）碾成末后与糯米均匀混合在一起，压实中间控坑C．将混合后的糯米放于容器中，盖上盖缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生______和______的过程称为酒精发酵．制酱时要用到多种（）A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌制作泡菜的原理是利用（）进行发酵．A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．曲霉制作甜酒：（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是______．（2）制作甜酒的工具要保持清洁，目的是______．（3）密封的目的是______．（4）冬天进行保温的作用是______．（5）在制作甜酒过程中，下列关于发酵现象的描述中，正确的是（）A．发酵现象是由缺氧引起的B．发酵现象是由微生物引起的C．发酵现象是由高温引起D．水果放久了有酒味，不是发酵现象下列产品的生产与发酵技术无关的是（）A．味精B．豆浆C．蒙牛酸奶D．腐乳果酒暴露在空气中会变酸与下列哪种微生物有关（）A．酵母菌B．乳酸菌C．曲霉D．醋酸菌如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）A．加入葡萄糖和水B．加入葡萄糖C．加入水D．加入葡萄糖和水，并不断搅拌馒头中的小孔是______气体遇热膨胀形成的，这种气体是______菌分解有机物时产生的，同时还产生了______．腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（）A．为了保持蔬菜中的营养物质散失B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是______（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的______，所以酵母菌比细菌______（高水果放置久了会出现酒味的原因是（）A．乳酸菌发酵B．水果自身呼吸C．酵母菌发酵D．人为原因制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸．制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口．这样做的目的不包括（）A．防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中B．防止泡菜坛泡菜的产生是（）作用的结果．A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．放线菌下列说法正确的是（）A．光合作用的产物是有机物B．白酒的酿制过程中只利用了酵母菌没有利用霉菌C．行人看到“前方道路塌方，请绕道行走”的告示牌改变了行走路线，这不是简单反射D 同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内馒头、面包暄软多孔的原因是（）A．青霉分解淀粉产生了二氧化碳B．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳C．曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳D．细菌分解淀粉产生了二氧化碳下列生物中，与酿酒有关的真菌是（）A．细菌B．青霉C．酵母菌D．根霉家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，据此完成下列问题．（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米下列哪组产品生产与发酵技术无关（）A．火腿、罐头B．味精、酱油C．啤酒、酸奶D．四环素、青霉素利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（）A．啤酒、面包、馒头B．白酒、白糖、味精C．酸菜、酸奶、醋D．米酒、馒头、酱油在发酵现象演示实验中，产生的气泡是（）A．氧气B．氮气C．二氧化碳D．空气在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是（）A．要将酒曲和糯米搅拌均匀B．经常打开容器查看情况C．保持清洁，切忌油腻D．酒曲和糯米要按一定的比例配置制作面包或馒头要用（）A．霉菌B．酵母菌C．醋酸菌D．乳酸菌发酵生产各类产品时，必须设法满足所利用的微生物生长和繁殖所需的各种条件．______．醋的生产过程需要下列哪种微生物发酵（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．大肠杆菌现代发酵技术的应用领域有（）A．化工B．医药C．食品D．以上都是请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品______（至少4种）．发酵技术可以大规模地生产发酵产品．______．四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（）①醋酸菌②乳酸菌③酵母菌④青霉菌．A．①②③B．③②①C．①②④D．③②④ 下列属于我国传统的发酵产品的是（）A．醋B．酱油C．腐乳D．以上都是制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包营养．______．面粉中加入酵母菌，可使蒸出的面包松软多些原因是（）A．酵母菌分解淀粉，产生二气化碳B．酵母菌分解淀粉，产生氧气C．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气D．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化蒸熟的馒头或面包松软其原因是（）A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果C．醋酸杆菌发酵的结果D．以上都不是下列关于生物技术说法正确的是（）A．制作酸奶和制作葡萄酒时用到的“菌”都能进行孢子繁殖B．罐头封闭很严，细菌无法生存，所以罐头在很长时间内不会腐败变质C．利用分根、扦插、嫁人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于（）A．发酵工程B．酶工程C．基因工程D．细胞工程以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的（）A．各种器具在使用前必须认真清洗B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（）A．乳酸菌B．青霉菌C．枯草杆菌D．酵母菌制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．青霉D．曲霉下列产品的生产与发酵无关的（）A．米酒B．食醋C．葡萄糖注射液D．抗生素下面是制作酒酿的主要步骤：我、蒸熟糯米B、清洗容器C、用凉开水冲洗蒸熟的糯米D、将酒曲均匀地与糯米混合E、置于26℃左右的环境中F、装入容器内后盖上盖子问题：（1）正确的操作泡菜坛口不仅要加盖盖紧，而且要用一圈水封口，这样做的目的是（）A．保持坛内有充足的水分，以便利于乳酸菌生长B．防止氧气进入坛子内C．阻止其它细菌进入D．保持坛内温度，防止热腐烂的水果会散发出酒昧，这主要是下列哪种生物在水果中大量繁殖的结果（）A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌下列食品中，不属于发酵产品的是（）A．葡萄酒B．米饭C．面包D．腐乳酿酒、做面包、蒸馒头等都需要（）的作用．A．乳酸菌B．霉菌C．酵母菌D．放线菌泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（）A．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸B．乳酸菌的发酵需要水分C．乳酸菌的发酵需要黑暗的制酱油需要用（）A．青霉B．枯草杆菌C．曲霉D．乳酸菌发酵现象是由______引起的．酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由______发酵的结果；制作酸奶--______；果酒暴露在空气中变酸了--______．制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1-2d（）A．10℃～20℃B．20℃～30℃C．30℃～40℃D．50℃～60℃制作酸奶的实验．牛奶煮开了冷却到______时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是______．搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为__根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表．发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌______1-2天米酒____________24-36小时面酱______曝晒20-30小时黄酱米曲霉曝请你根据本章学习的知识，举例说明有哪些菌种可以用于制作发酵食品？酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物．有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（）A．酵母苗--酿造酒B．乳酸菌--酿造醋C．酵母菌--做馒头D．乳酸菌--酸奶根据你所学过的生物学知识解答问题：（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用______菌发酵制成的．（2）一对夫妇脸颊都有酒窝，基因型皆为Bb，这对夫妇所生子女请对以下有关微生物的叙述进行判断：（正确的用“+”表示，错误的用“-”表示）（1）细菌都是对人类有害的．______（2）病毒是一类没有细胞结构的微生物．______（3）做面包或馒头的时候，我下面是制作酒酿的主要步骤：（括号内填写序号）①蒸熟糯米②用凉开水冲洗蒸熟的糯米③将酒曲均匀地与糯米混合④装入清洁容器内后盖上盖子⑤置于25℃左右的环境中（1）在制作酒酿的过程中在酿制酒酿的过程中，温度控制在25-30摄氏度左右的主要目的是（）A．有利于杀死各种杂菌B．有利于酵母菌的生长和繁殖C．有利于乳酸菌生长和繁殖D．抑制酵母菌生长和繁殖我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（）A．白酒-酵母菌B．泡菜-乳酸菌C．面包-曲菌D．醋酸-醋酸以下发酵食品的制作过程中，没有利用乳酸菌的是（）A．酸奶B．米醋C．泡菜D．青贮饲料将下列应用实例与其相关的生物技术进行搭配，将选项的字母填在右侧对应的数字后面①泡菜A．乳酸发酵①---______②绵羊多莉B．酵母菌发酵②---______③面包C．基因工程③---______④转基酿制酒酿的适宜温度是（）A．30度B．0度C．25--30度D．10--15度将下列食品或药品与其制作过程所需要的细菌或真菌连接起来①醋A．乳酸菌②酱油B．醋酸菌③青霉素C．曲霉④面包D．青霉⑤酸奶E．酵母菌①--______②--______③--______④--______⑤--______．运用所学知识，观察①-④图，下列分析不正确的是（）A．①运用了发酵技术B．②属于无性生殖C．③运用了转基因技术D．④运用了克隆技术下列应用实例与应用技术搭配错误的是（）A．多莉羊--克隆技术B．天香酸牛奶--发酵技术C．抗虫棉花--转基因技术D．太空椒--转基因技术将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来：①酸奶A．曲霉②腐乳B．醋酸杆菌③米醋C．甲烷细菌④沼气D．乳酸杆菌①______；②______；③______；④______．将下列微生物与其作用连线．（1）青霉菌--A、提取抗生素（2）酵母菌--B、制酸奶、泡菜（3）醋酸菌--C、酿醋（4）乳酸菌--D、烤制面包．下列食品在制作过程中利用了细菌或真菌的是（）A．纯净水B．爆米花C．面包D．薯片苹果放置久了，会出现酒味，是下列哪种微生物发酵的结果（）A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．霉菌在德化红酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要原因是为了防止（）A．酒精挥发B．杂菌污染C．温度降低D．空气中的氧气杀死酵母菌泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是（）A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发B．增加坛内的在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表（）A．酒精、二氧化碳、氧气B．酒精、氧气、二氧化碳C．二氧化碳、氧气、酒按下列步骤在家庭可以制作味美的酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是（）A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物B．②表示两者的主要菌种都属于小明准备自制酸奶，他先在新鲜牛奶中加人适量蔗糖，再将牛奶煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，然后将适量酸奶加人其中，要成功制成酸奶，关键的操作是牛奶煮沸后（）A．立即加入酸秀美的山亭，美丽的葡萄庄园，酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用的微生物是（）A．酵母菌B．枯草杆菌C．霉菌D．甲烷细菌制作泡菜时要给泡菜加盖，还需要一圈水来封口，其中的科学道理是：______，______．（1）做馒头和面包时，加入______，其能将葡萄糖发酵产生______，从而使制成的馒头和面包暄软多孔．（2）人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病，海带属于______植物，此与酸奶制品密切相关的微生物（）A．酵母菌B．放线菌C．乳酸菌D．青霉菌利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气．这一过程与酵母菌的哪些生理过程有关（）（1）光合作用（2）呼吸作用（3）蒸腾作用（4）生殖．A．（1）（2）B．（2）（3）C．（3）（4）D．（在酸奶制作过程中，需要利用的细菌是______；抗生素可以用来治疗相应的疾病，能产生抗生素的一类生物是______．蒸馒头时，需要在面团里加些酵母菌，蒸出的馒头就会暄软多孔．这是因为酵母菌能将淀粉发酵产生二氧化碳．______（判断对错）

演示实验：发酵现象的试题200

为下列生产应用填入与其相关的微生物的序号．（注意：请填序号）①醋酸菌②酵母菌③乳酸菌．制作面包______制作泡菜______制醋______生产啤酒______．民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味．据此回答：（1）用水封住坛口的目的是______．（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？______．（3）这种酸味物质是如图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方．几天后，将会发现（）①瓶内液体中有气泡家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤ 糯米甜酒是人们喜爱的一种食品．制作甜酒时，一般先把糯米煮熟，然后防入清洁的容器中，再把一定比例的酒曲与微热的糯米均匀的搅拌，若遇天气寒冷，器皿还需采取保温措施．据此日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列各项中属于人类对真菌利用的是（）①制泡菜②酿葡萄酒③生产链霉素、庆大霉素④生产青霉素⑤做面包．A．①②④B．②④⑤C．①③④D．②③⑤ 使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是（）A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌现在甲酵母菌进行有氧呼吸，乙酵母菌进行发酵，若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的C02与甲酵母菌吸入02之比应为（）A．1：2B．2：3C．3：4D．4：3 酸奶酸甜可口，不属于在制作酸奶中的微生物及其结构、生理特点是（）A．制作酸奶利用的生物是乳酸菌B．该生物有细胞壁．无成形的细胞核C．该生物在缺氧条件下，能分解营养物质成乳馒头是我们常吃的食品，那么发面蒸馒头利用的是哪一种菌（）A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉菌D．毛霉菌腐烂的水果会散发出酒味，其原因是（）A．酵母菌引起的B．乳酸菌引起的C．霉菌引起的D．醋酸杆菌引起的在制作酒酿的过程中，需要将糯米蒸熟，其目的______；酒酿是______菌发酵的产物．人类很早就认识到发酵现象是由微生物引起的．______（判断对错）下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（）A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素在制作酸奶的过程中，起主要作用的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉在下列食品加工、制作过程中，使用了乳酸菌的是A．面包B．酸奶C．米酒D．米醋能引起食品腐败变质的是A．病毒B．细菌和真菌C．食品防腐剂D．食品添加剂泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸杆菌、酵母菌C．乳酸菌、霉菌D．醋酸杆菌、霉菌用于制作啤酒的微生物是A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉D．乳酸菌日常生活中酿酒、做面包、蒸馒头等都离不开酵母菌。酵母菌属于真菌，其细胞结构与动植物细胞有明显不同，比动物细胞多和比植物细胞少的结构分别是A．细胞壁细胞核B．细胞壁叶绿酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是()A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和酵母菌C．乳酸菌和霉菌D．醋酸菌和大肠杆菌用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（）。A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑酿酒所需要的生物是A．醋酸菌B．酵母菌C．青霉菌D．枯草杆菌酸奶的营养值比一般牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，下列微生物中使牛奶中的营养成分转变成更易被人体消化和吸收的成分，并产生多种维生素的是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D 不管制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵。家庭制作甜酒有如下工序，回答下列问题：(所有容器，毛巾等均要求消毒)①用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净②将糯米倒人蒸锅煮熟③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到300C④将酒曲粉在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌制作面包、馒头时，为了保证其松软可口，人们常常利用（）对面团进行发酵A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌人们制作酸奶时需要用到乳酸菌。（）制作馒头要用一种微生物，它是（）A．乳酸杆菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌（12分）可按下列步骤在家庭制作酸奶：⑴新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→⑵热处理（煮沸）→⑶冷却（40～43℃）→⑷加入一些购买的酸奶→⑸发酵（放在室内温暖的地方下列食品的制作没有应用到发酵技术的是()A．酸奶B．馒头C．泡菜D．豆浆下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是1.速冻饺子A．使菌类无法从食品中获得水分2.真空包装肉肠B．低温抑制菌类的繁殖3.袋装牛奶C．使需氧菌无法获得氧气4.咸鱼D．高温处理我们临床上所用的“青霉素”，是哪类生物产生的A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．放线菌在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变换的生物是A．细菌B．青霉C．曲霉D．酵母菌酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的A．乳酸菌B．枯草杆菌C．酵母菌D．甲烷细菌专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的叫白色食品，下列属于绿色食品的是()A．大米B．海带C．食醋D．食盐长期服用某些抗菌性药物，一般不会影响消化机能，但可以导致()A．糖的吸收减少B．无机盐的吸收减少C．脂肪的吸收减少D．某些维生素的吸收减少酵母菌中含有一种能将面粉中糖类分解为CO3和H2哦的酶，某中学兴趣小组就温度和食盐对这种酶的催化效率和影响进行研究，实验步骤：先配制一定量的酵母菌培养液(按一定比例)配成下列食品中，利用多种霉菌发酵制作成的是（）A．酸奶B．泡菜C．酱D．面包将下面食品方法及其对应的原理用线连接起来。A．真空包装法a、干蘑菇B．脱水法b、袋装肉肠C．罐藏法c、盒装牛奶D．巴斯德消毒法d、肉类罐头E、烟熏法e、腊肉F、冷冻法f、散熟食发酵技术可以大规模地生产发酵产品。（）根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空（填字母）：酸奶豆腐乳米醋葡萄酒沼气A．乳酸杆菌B．毛霉、米曲霉C．醋酸杆菌D．甲烷细菌E.酵母菌 “腐肉生蛆”是日常生活中常见的现象。甲乙两同学对这个问题有不同的看法，到底谁的观点是对的呢？请你设计一个实验方案，并对结果进行分析。Ⅰ．请补充完整探究方案：①把一块鲜肉在观察发酵现象的小实验中，使挤扁的气球胀大的气体是A．水蒸气B．氮气C．氧气D．二氧化碳缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生____________________和_________________的过程称为酒精发酵。蒸馒头时，为使馒头暄软多孔，要向面团中加入一些：A．乳酸细菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉酸奶是人们喜爱的一种饮品，在制作酸奶的过程中需要利用哪一种微生物（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌[发霉、变质的剩饭或饲料可以用来喂养家禽家畜。罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．密封前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D．高温高压影响了细菌的泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌酸奶的口味老少皆宜，营养丰富，它是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的（）A．白萝卜B．病毒C．乳酸菌D．香菇鲜牛奶的保鲜可以选用A．巴氏消毒法B．脱水法C．烟熏法D．腌制法发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了A．醋酸菌的发酵B．乳酸菌的发酵C．霉菌的发酵D．酵母菌的发酵某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制作甜酒”的过程中遇到了一些问题，其中分析正确的是（）A．制作酸奶需要密封而制作甜酒不需要密封B．制作酸奶和甜酒都需要在无氧的条件下酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关，下列有关应用对应正确的是（）A．酵母菌——酿造葡萄酒B．酵母菌——制酸奶、泡菜C．乳酸菌——酿醋、制腐乳D．乳酸菌——做馒头、面包发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌下列病例，不是由真菌引起的是A．痢疾B．小麦叶锈病C．灰指甲D．足癣面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌食品经保鲜处理可以延长保存时间。在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是（）A．高温灭菌B．真空包装C．腌制法D．脱水法微生物有着广泛的用途，下列有关微生物应用的叙述中错误的一项是A．醋酸菌酿醋B．青霉菌提取青霉素C．乳酸菌制作酸奶D．酵母菌制作泡菜酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是A．脱水法B．巴氏消毒法C．渗透保存法D．腌制法小阳同学在课堂上学习了有关酵母菌发酵知识，对“发酵现象”产生了兴趣，心想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后做了如图所示改进实验：将两个矿泉水瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制作甜酒”的过程中遇到了一些问题，其中分析正确的是A．制作酸奶需要密封而制作甜酒不需要密封B．制作酸奶和甜酒都需要在无氧的条件下进人们在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．炭疽菌B．青霉C．酵母菌D．乳酸菌某些微生物在适宜条件下会使食物腐败，下列条件适宜进行食物贮藏的是()A．低温干燥B．低温潮湿C．温暖干燥D．温暖潮湿微生物在人类的生活和生产活动中广泛应用，下列微生物对人类有益的是()A．痢疾杆菌B．黄曲霉C．艾滋病毒D．产甲烷细菌目前人类发现和分离的抗生素主要来自下列哪种微生物？()A．细菌B．真菌C．放线菌D．病毒泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于()A．使泡菜在缺氧的情况下加速发酵B．使泡菜在无微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌酸奶的制作与下列哪种生物有关A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．霉菌如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现①瓶内液体中有气泡微生物与人类的关系是A．大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类B．所有的微生物都是有害的C．微生物是没有害的D．大多数微生物有益于人类下列情况中与真菌的作用无关的是A．制作馒头和面B．酿造酱油和红酒C．保障生物圈中二氧化碳的循环D．制造酸奶和泡菜酸汤鱼为我州苗家的美味佳肴之一，其美味与酸汤中含有的酸味密切相关，酸汤中的酸味主要来自于下列生物中的：A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌牵线搭桥，请将下列微生物及其产品相搭配酵母菌酸奶乳酸菌甲烷甲烷菌酒精黄色短杆菌味精制作面包或馒头要用A．霉菌B．酵母菌C．醋酸菌D．乳酸菌沼气池中的细菌等微生物大量繁殖，将禽畜粪便和秸秆中的有机物分解，并且产生沼气，对沼气池的要求以及这些菌生活的条件是A．开放、需氧B．开放、缺氧C．密闭、缺氧D．密闭、需氧腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是：（）A．腐生细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌（4分）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如右惠泉啤酒、山东馒头的制作过程中，利用的微生物分别是（）A．乳酸菌、酵母菌B．乳酸菌、乳酸菌C．酵母菌、酵母菌D．醋酸杆菌、霉菌日常生活中，人们制作泡菜、酸奶离不开（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．根瘤菌制作酸奶需要用到的微生物是A．酵母菌B．醋酸菌C．甲烷菌D．乳酸菌制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是A．醋酸菌B．曲霉C．根霉D．酵母菌制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖B．防止尘埃、细菌进入坛内C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵D．造成缺氧环境能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是A．酵母菌B．枯草杆菌C．乳酸菌D．青霉为保证牛奶的品质,并利于保存,袋装牛奶在生产过程中常采用()A．高压冷冻B．真空脱水C．灭菌密封D．真空密封在酿酒过程中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线图是（2012济南，10）下列那一种食品不是应用发酵技术制作的?（）A．泡菜B．馒头C．熏肉D．酸奶酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是A．冰箱中无空气B．低温抑制营养物质的分解C．冰箱中无细菌、真菌D．低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖下列发酵现象是由乳酸菌引起的是A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶某同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封。请问加入的酸奶主要是为了提供A．酵母菌B．乳酸菌C．酸性在制作酸奶中利用到的微生物是A．醋酸菌B．乳酸菌C．黄曲霉菌D．金黄色葡萄球菌（4分）牵线搭桥，请将下列微生物及其产品相搭配酵母菌酸奶乳酸菌甲烷甲烷菌酒精黄色短杆菌味精 (10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是A．密封B．加入食盐水C．0℃D．暴晒酸奶的营养价值比牛奶高。牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（）A．病毒B．糖C．乳酸菌D．无机盐

演示实验：发酵现象的试题300

我市生产的惠泉啤酒畅销全国各地，制作啤酒需要利用（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌下列有关真菌与人类关系的叙述，错误的是（）A．面包与酵母菌的发酵有关B．有些真菌可以产生抗生素C．酸奶的生产离不开酵母菌D．有些真菌能使人患病小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。（4分）(1)针对制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵C．阻止尘埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌发酵微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了的发酵作用；应用于酿醋；蘑菇等（真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类（单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛连线题甲烷细菌产生沼气酵母菌酿酒、蒸馒头根霉菌食物腐败痢疾杆细菌腹泻、腹痛请你根据下列菌类与其作用用线连接起来。A乳酸菌a细菌杀虫剂B青霉菌b制泡菜、酸奶C醋酸菌c制成抗生素D根瘤菌d酿醋E苏云金杆菌e固氮作用下列生物中，能产生抗生素的是A．酵母菌B．青霉C．蘑菇D．肺炎球菌酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用。生产酒精主要利用的生物技术是A．发酵技术B．克隆技术C．转基因技术D．组织培养制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的A．二氧化碳和水B．二氧化碳和葡萄糖C．二氧化碳和酒精D．氧和酒精左列中哪些菌类可制右列中的食品A乳酸菌a醋B醋酸菌b酸奶、泡菜C曲霉c酱油D酵母菌d面包、馒头中粮集团投资7.5亿元在合浦工业园区建成了20万吨/年燃料乙醇项目，利用本地资源木薯生产燃料酒精，生产过程会用到下列哪一种生物A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．放线菌发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌合浦县城污水处理厂2010年9月29日正式运营，每日处理污水占城区污水排放总量的90%以上，处理后排放尾水达到国家现行一级B排放标准。在污水净化处理过程中，常用的微生物是A．抗生素可以用来治疗细菌性的疾病。（）右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是A．温度的高低都不会影响发酵产酒B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒D．产酒制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）。A．酱油B．醋C．麻油D．啤酒下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正确的操作顺序是A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④ （5分）为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是A．酵母菌的数量增多，不产生酒精B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精C．酵母菌数量增多，产生酒精D．酵母菌制作馒头面包时，常用的是（）A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌生活在人大肠内的某些细菌能合成人体所需要的一些维生素，这类细菌与人体的关系是A．共生B．腐生C．寄生D．竞争下列微生物中,与制做馒头有关的是A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌制作面包发酵时利用的菌种是A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．乳酸菌图中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是（）古代有人会把长有“绿毛”的浆糊涂在刚划破的手指上，这是由于（）A．绿毛能产生杀菌物质B．绿毛有镇痛作用C．浆糊可以止血D．浆糊可以防止伤口进水使面粉发酵的是___________。制醋则需要，制酱则要用多种。青霉素是著名的抗生素，发现它的科学家是A．达尔文B．巴斯德C．孟德尔D．弗莱明（12分）家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了A．醋酸菌的发酵B．酵母菌的发酵C．霉菌的发酵D．乳酸菌的发酵制作馒头时，馒头发大而松软的原因是A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止外界细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵D．防止气体对抗生素对治疗“甲型H1N1”流感不起作用，因为抗生素是A．某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质B．细菌、真菌C．某些真菌产生的可杀死真菌的物质D．细菌产生杀死细菌的物质制作发酵食品的正确操作步骤是A．灭菌、发酵、接种、密封B．密封、灭菌、接种、发酵C．灭菌、密封、发酵、接种D．灭菌、接种、密封、发酵下列真菌可用于制作啤酒的是()。A．酵母菌B．青霉和黄曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉引起人脚癣的真菌是以()为食物的。A．脚上黏着的有机物B．袜子中的化合物C．皮肤上的有机物D．脚汗中的有机物面包师们把酵母放到生面团中，酵母菌在面团中产生了()，使面包松软多孔。A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取保温措施，据此回答(1)保温（6分）李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时（2分）泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。②将各种配料煮沸，待冷却（2分）如图是现象：在瓶内的温开水中加入糖和酵母菌，搅拌后瓶中的液体会冒出气泡，套在瓶口的原本瘪的气球会胀大。气球中的气体是。发酵现象是由引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由发酵的结果；制作酸奶——；果酒暴露在空气中变酸了——。制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是A．隔绝空气，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止尘埃C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵D．提供水分，利于乳酸菌发酵制作馒头和酸奶利用的微生物分别是A．醋酸菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌C．曲霉和乳酸菌D．酵母菌和曲霉抗生素可以从下列哪种生物体内提取A．青霉菌B．大肠杆菌C．甲烷菌D．灵芝下列微生物中能用来生产青霉素的是下列能正确反映酵母菌发酵时产生酒量随温度变化的曲线图是下列食品制作过程中，不需要经过发酵的是A．酱油B．食醋C．花生油D．葡萄酒下列有关抗生素的说法中错误的是A．抗生素类药物可能引起过敏性反应B．抗生素类药物多用于治疗病毒引起的疾病C．滥用抗生素类药物会对人体产生许多副作用D．根据病因、病情合理使细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜下列生物中，能产生抗生素的是A．曲霉B．肺炎双球菌C．病毒D．青霉酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．细菌人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于A．酶工程B．细胞工程C．基因工程D．发酵工程以下是某位同学制作酒酿的一些过程和对实验步骤的解释分析，其中哪一项是错误的A．各种器具在使用前必须认真清洗B．用冷开水冲淋蒸熟的糯米C．将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，与发面有关的一组微生物是A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌下列哪种微生物能酿酒制作泡菜的原理是利用（）进行发酵A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．曲霉下列细菌中对人类有害的是A．根瘤菌B．肺炎链球菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌下列生物中，可产生抗生素的是A．酵母菌B．青霉C．细菌D．病毒在制作面包或馒头时，我们需要利用A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉引起臂癣和足癣的生物是A．细菌B．病毒C．真菌D．动物资料分析：青霉能产生青霉素，人们把青霉中有关基因切下来，用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去，依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。（8分）（1）青霉能产生青霉素，青霉在细菌的培养基中，发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着（）A．青霉菌B．甲烷菌C．大肠杆菌D．酵母菌在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性C．促进糯米的主要成分淀粉的合成D．防止温度过人们可以通过生物技术利用甘蔗、玉米渣生产出的能源物质是:A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白质制作馒头或面包时加入一些_________，制成的馒头和面包就会暄软多孔。利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）A．乳酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌生物圈中的大多数细菌对人类是，但有些细菌对人类是的，如结核杆菌能使人患结核病。下列微生物中,与制作馒头有关的是()A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生______气体遇热膨胀的缘故。酸奶是人们喜欢的食品，它有助于食物的消化和吸收在制作时使用的是（）A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌细菌和病毒对人类都是有害的（）许多食品制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是（）A．酵母菌B．青霉C．醋酸菌D．乳酸菌酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它们是人们利用了（）A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌下列哪种食品不是通过发酵产生的：A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能A．把葡萄糖转化为酒精，产生氧气B．把淀粉分解成葡萄糖，产生二氧化碳C．把葡萄糖转化为酒精，产生二王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒B．细菌C．真菌D．酵母菌酿制甜酒要用一种微生物，它是A．乳酸杆菌B．单细胞酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是A．把食品密封就行了B．把食品煮熟、高温消毒就可以了C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了D．把食品放面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物()ABCD 我市生产的雪花啤酒畅销各地，制作啤酒需要利用（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（）A．人们可以利用酵母菌来制作泡菜B．酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌C．艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞D．人们利微生物与人类的关系是A．大部分微生物对人体有害，小部分对人类有利B．所有的微生物是没有害的C．所有的微生物都是有害的D．大多数微生物有利于人类孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（）A孝感米酒只有在夏天才能生产B.酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C.只有在密封条件酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秤生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是()A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌 “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿造过程用到的微生物是()A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．毛霉制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了()A．隔绝空气，防止其它菌进入B．乳酸菌生活不需要任何氧气C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌人们常通过种植大豆等植物增加土壤肥力来提高农作物的产量，主要是因为（）A.豆科植物的根瘤菌能将空中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高了土壤肥力B.豆科植物的叶片利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是酵母菌数量增多，酒精增产。（）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是A．减少B．没有变化C．增加D．不确定蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是A．氧气B．水蒸气C．二氧化碳D．酒精我们食用的酸奶是由牛奶中的细菌制造出来的，该细菌是乳酸菌。防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。利用细菌来净化污水的主要原理是().A．细菌可以分解污水中的一些有机物B．细菌可以吃掉污水中的有机物C．细菌喜欢喝大量的水D．利用污水来繁殖细菌发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。A．抗生素B．多种酶C．有机物D．无机盐青霉素是一种普遍使用的抗生素,关于它的说法正确的是（）A．青霉素就是经处理的青霉菌菌种B．青霉素能杀死青霉菌C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质D．青霉

演示实验：发酵现象的试题400

连线题：A乳酸菌a制作泡菜、制酸奶B酵母菌b酿酒、馒头、面包C青霉菌c酿醋D醋酸菌d提取抗生素关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是()A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素下列微生物中，用来使面粉发酵蒸馒头的是A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．根瘤菌下列抗生素药品中不属于放线菌产生的是A．青霉素B．卡那霉素C．链霉素D．庆大霉素下列说法不正确的是A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌C．制醋用醋酸菌D．制酱用醋酸菌制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）A．隔绝空气，防止其它菌进入B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多（3分）大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用；制酸奶利用；青霉、放线菌等可以产生，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。青霉素的发现和使用，挽救了无数人的生命。最早发现青霉素的科学家是（）A．弗莱明B．巴斯德C．林奈D．施莱登在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（）A．酵母菌B．大肠杆菌C．乳酸菌种D．霉菌泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时泡菜坛要加盖，同时还要用水封口。这是因为（）A．乳酸菌是厌氧菌B．乳酸菌是好氧菌C．乳酸菌生活需要水D．乳酸菌生活不需要牛奶的保鲜可以选用的方法是（）A．巴氏消毒法B．晒干C．烟熏D．腌制在生态系统中起分解作用的细菌的生活方式是（）A．寄生B．腐生C．共生D．无法确定有些（）可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。A．细菌B．真菌C．病毒D．细菌和真菌探究实验题（8分）有的同学在制作甜酒的过程中有如下的操作：（1）在制作过程中，所有的用具都必须是清洁的、干净的，这是为了。(2)在制作甜酒时使用酒曲，是因为酒曲中有。（3）将有些可以产生杀死某些治病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：(1)实验中设置实验乙的目的是______________。(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理。目的是__________保存鲜牛奶的最佳方法是A．真空包装法B．烟熏法C．添加防腐剂D．高温灭菌法做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。连线题(5分)请你根据下列菌类与其作用用线连接起来。A乳酸菌a细菌杀虫剂B青霉菌b制泡菜、酸奶C醋酸菌c制成抗生素D根瘤菌d酿醋E苏云金杆菌e固氮作用下列生物中，可产生抗生素的是()A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．肺炎双球菌蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了，使面粉发酵产生的气体遇热膨胀的缘故。连线题（每线2分，共10分）1．转基因a．小羊多莉2．克隆b．乳房生物反应器3．发酵c．酿酒4．仿生d．苹果梨5．嫁接e．雷达的研制只要细菌和真菌存在，人就会患病。（）制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了()使面包松软多孔.A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳下列关于抗生素的叙述，正确的是()A．是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B．是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C．是某些细菌产生的能够杀死某些致病只要有细菌和真菌存在，人和动物就会生病。（）制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水封口，主要目的是（）A．制造无光环境B．防止杂菌进入C．保鲜D．保温（6分）某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式l号瓶400ml10g1g套上气球，并用线扎紧瓶口2号瓶400ml10g不加套上气球，并用线扎紧瓶口编号2天后一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用()A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉下列现象与活动，与真菌无关的是A．制作酱油B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉D．幼儿患手足口病将下列发酵产品与其相关的微生物对应链接起来1.酸奶a.曲霉菌2.腐乳b.醋酸杆菌3.米醋c.甲烷菌4.面包d.乳酸菌5.沼气e.酵母菌制作泡菜会用到哪种微生物？A．曲霉B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌制作泡菜时密封的主要目的是（）A．防止营养物质的流失B．防止其它细菌的进入C．防止空气进入D．防止水分散失酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（）A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌将下列微生物与其作用连线。（1）青霉菌a.提取抗生素（2）酵母菌b.制酸奶、泡菜（3）醋酸菌c.酿醋（4）乳酸菌d.烤制面包人们常用酵母菌来制作酸奶。下列饮品中应用到发酵技术的是()A．可乐B．牛奶C．啤酒D．果汁同学们，你们学习了发酵技术后，想动手做一下发酵吗？请按下面要求去做一做：【材料用具】面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．【方法步骤】①洗净双手和所需要的器具② 下面是家庭酿造甜酒的操作过程：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高；这是因为在牛奶中加人了（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黄曲霉污水主要是水体中存在大量枯枝败叶、小鱼小虾的尸体、废纸等有机废物。下图是城市污水处理流程图，据图回答问题。1、废水处理的原理是利用____________的___________作用将废甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（）A．甲B．乙C．丙D．甲和乙在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，从而提高农作物的产量，其中的原因是A．豆科植物能合成含氮、磷、钾的无机盐，提高了土壤的肥力B．豆科植物根瘤中的根瘤许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：（7分）（1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。（2）制作沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施。这种技术主要利用哪种微生物…………()A．青霉菌B．醋酸杆菌C．乳酸菌D．甲烷细菌微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是……………………()A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉索C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关……………()A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸茵食物腐败的根本原因是由微生物的__________、_________等引起的。现代食物保存方法就是添加防腐剂。使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病的细菌是哪一种（）A．硫细菌B．破伤风杆菌C．链球菌D．乳酸菌制作馒头或面包时，（）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉 1928年弗莱明对青霉素的发现揭开了人类与病菌抗争的历史。80多年后的今天，抗生素被许多人当成包治百病的“妙药”。由于抗生素的滥用，无意中培养出了许多“超级耐药菌”。目前从夏天，人们常常把做好的菜肴用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（）A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜制作过程中利用的微生物是（）A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．青霉菌小阳同学在课堂上学习了有关酵母菌发酵的知识，对发酵现象产生了兴趣，心想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后做了如图所示的实验：将两个矿泉水瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入3克食物腐败的根本原因是（）A．气温过高B．食品中水分太少C．没有放入冰箱D．微生物繁殖加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（）A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐B．酵母菌光合作用产生氧气C．酵母菌分解有机物产生氧气D．酵母菌分解有机物产生二氧发霉变质的花生米和玉米粒上，常常长有容易使人致癌的真菌是（）A．曲霉B．青霉C．根霉D．黄曲霉细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：（4分）（1）制作酸牛奶等食品时利用了；酿醋时则利用了。（2）在夏天，没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于大量繁殖造成微生物种类繁多，在生物圈中分布极广。你认为下列哪项中可能没有微生物A．冰箱B．人体内C．制氧工厂D．刚出厂的罐头大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时产生的酸④产生二氧化碳使馒头体积膨胀A 下列抗生素药品中属于真菌产生的是A．青霉素B．卡那霉素C．链霉素D．庆大霉素我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌常用的食品保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥ 连线题（找出下列食品所对应的保存方法）。A．盒装鲜牛奶a．脱水法B．袋装火腿肠b．晒制与烟熏法C．速冻饺子c．真空包装D．乡里腊肉d．巴斯德消毒法E.蘑菇e．冷冻法下列疾病中由真菌引起的是()A．肺炎和灰指甲B．痢疾和头癣C．足癣和灰指甲D．流感和痢疾防震帽是模仿了下列哪种动物进行的仿生学设计A．啄木鸟B．乌龟C．蜜蜂D．蝙蝠下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（）A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是A．甲B．乙C．甲和乙均可以D．甲和乙均不可以制作面包时加入一些酵母菌，其目的是A．使面包香甜可口B．使面包颜色鲜艳C．增加面包的营养素D．使面包松软多孔在没有氧的条件下，一些细菌将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生的一种可燃烧的气体，使污水得到净化，这种气体可能是（）A．二氧化碳B．甲烷C．一氧化碳D．氧气下列关于抗生素的叙述不正确的是（）A．不同的抗生素适于治疗不同的疾病B．使用后人体内会产生有较强抗药性病菌C．滥用不会杀死人体有益的细菌D．多用会增强人体的抵抗力酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，这两种情况下共有的产物是A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧下列生物可以产生抗生素的是（）A．酵母菌B．病毒C．青霉D．细菌果脯保存依据的原理是（）A．巴斯德高温消毒原理B．与细菌和真菌隔绝的原理C．脱去水分，防止细菌和真菌生长D．破坏需氧菌的生存环境利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有的是（）A．二氧化碳B．光C．氧气D．水种过豆子的土壤中含有，它能够将空气中的游离气转变成供豆科植物利用的物质，它与豆科植物的关系是连线题（6分）乳酸菌生物武器甲烷菌蒸馒头醋酸菌污水净化青霉菌制泡菜酵母菌疾病治疗炭疽杆菌生产食醋家庭尝试制作酸奶的步骤：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（420C--430C）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味。据此回答：（1）用水封住坛口的目的是。（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？。（3）这种酸味物质是。下列实验探究中，目的与步骤不相符的是()实验探究实验目的A纵向剖开一根哺乳动物的长骨观察长骨的主要结构B用稀盐酸浸泡大鱼的肋骨检验骨的硬度是否发生变化C利用各种原材料引起梨和香蕉腐烂的细菌是A．链球菌B．枯草杆菌C．根瘤菌D．酵母菌在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，这是因为低温可杀菌。将下列发酵产品与其相关的微生物对应连接起来：①酸奶a．酵母菌①——②腐乳b．醋酸杆菌②——③米醋c．甲烷细菌③——④沼气d．乳酸杆菌④——⑤啤酒e．曲霉菌⑤——生物兴趣小组的同学想验证一下酵母菌在发酵过程中是否产生的是二氧化碳气体。他们进行如下实验：在锥形瓶装入糖水后，密封瓶口，通过一个弯曲的导气管与瓶身连接，收集锥形瓶水果放久了会产生酒味是因为()。A．乳酸菌发酵的结果B．酵母菌发酵的结果C．乳酸发酵的结果D．霉菌发酵的结果下列哪一过程与发酵无关?()A．果酒暴露在空气中变酸B．水果放久了有酒味C．酒的酿制D．青菜的盐渍在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是()。A．酵母菌、乳酸菌B．枯草杆菌、酵母菌C．甲烷细菌、乳酸菌D．大肠杆菌、乳酸细菌生活在尼罗河畔的埃及人在公元前3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是：()A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌腌肉长时间不易腐烂，主要原因是()A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖B．空气中没有漂浮的细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：()①用的原料不同②水质不同③应用的霉菌和酵母菌的种类不同④生白酒酿造过程的正确顺序是：()A．制曲→发酵→糖化→蒸馏B．制曲→糖化→发酵→蒸馏C．制曲→糖化→蒸馏→发酵D．糖化→制曲→发酵→蒸馏如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进在蒸馒头和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关?()①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖A．①②B．②③C．③④D．②④ 下列产品的制作与发酵无关的是：()A．泡菜B．面包C．酸奶D．果脯利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：()A．可以保持水分B．可以防止细菌进入C．可以防止空气进入D．可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的()A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．醋酸杆菌制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：()A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染D．利于醋酸菌产生酸味物质为了延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法．从健康角度考虑，你认为不宜采用的是：()A．脱水处理B．真空包装C．气调包装D．添加防腐剂