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赤水河畔美酒多 |
| 在川桂交界的崇山峻岭中，一条红带紫斑的河水蜿蜒向北流去，那便是赤水河。在这条五百多公里长的河上，中国顶尖级的名酒中的60%集中于此，如茅台，郎酒、泸州老窖……更有数不清的其他品牌的白酒麇集在河的两岸，因此有人说它是中国的美酒河。 赤水河究竟有什么样的魅力，造就了那么多的知名白酒？ 历史上，黔地长期缺盐，历史上清政府为了“川盐入黔”，拨银3．8万多两疏通赤水河道，从此自贡井盐便由长江、赤水河经泸州、合江、太平渡溯流直上到二郎滩。由于二郎滩口上溯到马桑坪30多里的河道未凿通，所以，“井盐”要由“背夫”背下船，翻蜈蚣岩到马桑坪再装船上运直达黔西。这样循环往复，18世纪中叶到19世纪初，商人们在二郎滩上贩运盐、酒、布匹、百货以及木材、山货等土特产。二郎滩变成了一个热闹的河滨码头。在辛劳之余，好酒自然成了经商盐业的商贾的首选，而“背夫”们也需要烈酒松筋解乏。 赤水河畔的酿酒业受到强烈的刺激而迅速崛起。除了鼎鼎有名的“茅台”“郎酒”，习酒、董酒等知名品牌，从四川成都一路走到贵州仁怀，匀酒、怀酒、贵酒……各种白酒可谓遍地开花，这也是从古至今川黔两地民族文化的产物。 做酒人说“水为酒之血”。赤水河每年有几个月的丰水期，这期间，山洪经常爆发，河水迅速地冲刷让两岸大量的泥沙滚入河中，随即就会立刻变得浑浊不堪。这样的水即使没有太多的污染，作为酿酒用水又怎么合适呢？ 原来，尽管赤水河畔诸多酒厂依山而建，酿酒的水却并不是直接来自赤水河。诸多名酒用水大多是来自河两岸的泉水。赤水河流域属石灰岩地形，溶洞密布，泉水众多，两岸的诸多名泉恰是赤水河两岸出名酒的一个重要原因。像泸州老窖用龙泉之水，郎酒用郎泉之水，都是从几百年前作坊做酒时候就已经定下的规矩。 赤水河孕育的无数美酒，大部分都集中在中下游。上游两岸山势陡峭，水流湍急。到了中游，地势逐渐趋于平缓。赤水河中下游河段，上起茅台镇，中连赤水河，下接合江，水势平缓，两岸河谷地多而宽。高粱、小麦等农作物大多集中在这些地区，而它们恰恰是酿酒的主要原料。 高粱又称“红粮”，很久以前，人们便用高粱造酒。酿酒用的高粱，要求颗粒饱满，大小均匀，壳少皮薄，这样的高粱淀粉含量大，酿出的酒味道更加醇厚。而赤水河流域所产的高粱，都符合酿酒的要求，尤以二郎滩为中心的复陶、新华、土城等地所出产的为最佳。 赤水河美酒名扬中外，人们对那里生产的美酒赞不绝口，赤水河两岸的人民也以家乡盛产美酒而感到骄傲，他们希望世界上有更多的人能亲口尝尝赤水河畔的美酒，并由此领略古今川黔两地民族文化的悠久与醇美。 1．赤水河畔美酒多的社会原因是什么？ _____________________________________________ 2．从自然条件的角度看，赤水河畔美酒多的原因有哪些？ _____________________________________________ 3．“做酒人说‘水为酒之血。’”你怎样理解做酒人的这一说法？ _____________________________________________ 4．如果你想应征赤水河两岸酒文化的宣传标语，你的设计是： _____________________________________________ |