◎ 题干
豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
魔方格

[资料]下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素B1 维生素B2
质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
(1)上述工艺流程中,磨浆属于______变化,由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作名称是______.
(2)在人体中,构成血红蛋白成分所需的微量元素是______.
(3)豆腐中含有的营养素,除蛋白质、无机盐和维生素外,还有______、______、______.
(4)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填字母序号).
A.萝卜B.鱼C.大米D.奶制品E.花生油F.鸡蛋.
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据n多题专家分析,试题“豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:[资料]下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数/%89.34.7…”主要考查了你对  【六大营养素】【化学元素和人体健康】【过滤】【物理变化和化学变化的特征和判别】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。