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初中化学
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六大营养素
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试题详情
◎ 题干
制豆腐是中国古代的一项重要发明,豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:
下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分
水
蛋白质
脂肪
糖类
钙
磷
铁
维生素B1
维生素B
2
质量分数%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
(1)上述工艺流程中,磨浆属于______变化,由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作是______.
(2)除水、无机盐和维生素外,豆腐中还含丰富的营养素有______,含人体所需的微量元素是______.
(3)除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质.下列能提供丰富蛋白质的食物有______(填字母).
A、白萝卜;B、鱼;C、大米;D.奶制品;E、花生油;F、苹果.