◎ 题干
化学与健康--从化学的视角看食品添加剂
近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…;据《人民日报》报道,目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂,那么,如何科学地看待食品添加剂?
下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式.
物质的组成与性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成
(填化学式)
主要化学性质及在人体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠 ______ 无毒、弱碱性,易与胃酸反
膨松剂 可用
硫酸铜 ______ 增色 国家严禁使用
铁(还原性铁粉) ______ 抗氧化剂 依据国家标准可用
甲醛 CH2O 防腐 国家严禁使用
(2)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为______.
(3)食盐也是一种食品添加剂,其中的Na+既可增加食物的咸味,又是人体必需的无机盐.但卫生机构建议,人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克.如果人体所需的钠元素全部来自食盐,那么,一个人每天食盐的摄人量不宜超过______克.
(4)碳酸饮料中添加的咖啡因有提神作用,但摄人量不宜过多.世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过85毫克.某种体积250毫升的罐装饮料,含咖啡因的质量分数为0.02%.若某同学一天喝了2罐这种饮料,则他摄人的咖啡因有______毫克.(该饮料密度约为1g/ml)
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的.我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:A.可依法添加使用.B.应禁止使用,因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害、而且违法滥用现象严重,影响人体健康. 从化学的视角,你的观点是______(填“A”或“B”)
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据n多题专家分析,试题“化学与健康--从化学的视角看食品添加剂近年来,食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题,三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽…;据《人民日报》报道,目前我国有近…”主要考查了你对  【六大营养素】【化学元素和人体健康】【食品安全】【酸的用途】【碱的用途】【盐的用途】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。