小红发现松软的面包,酥脆的饼干内部都有许多小孔.为了探究这个问题,他从面包师那里了解到:此类食品制作过程中常加入蓬松剂,碳酸氢钠就是一种常用的蓬松剂.小红从超市买来一袋蓬松剂(碳酸氢钠),按照研究物质的一般方法,对其进行了探究: ①阅读使用说明:使用时与面粉混合均匀,加水拌和,成型后直接焙制.②观察到样品为白色粉末状物质.③取少量样品加入水,发现全部溶解.④用PH试纸测溶液的酸碱度为PH=11.⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡.⑥取适量样品放入试管加热,产生大量能使澄清石灰水变浑浊的气体. 据上述回答下列问题: (1)请你通过以上实验判断,形成小孔的气体应该是______.你猜测产生这种气体的原因是______. (2)取少量面粉加入水中,取上层液用PH试纸测定,显中性.由此你认为碳酸氢钠能使食品蓬松的主要原因是______. (3)请你通过以上探究活动,总结碳酸氢钠的物理性质______. (4)请你写出第6步中的化学方程式:______. (5)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途______. |