食品保鲜是为了防止食品腐坏,保持食品的营养和味道.常见的食品保鲜方法有: (1)添加食品防腐剂.如在肉类食品加工时,亚硝酸钠(NaNO2)就是一种常用的防腐剂,但是由于其致癌性,绝不允许超标.亚硝酸钠中氮元素的化合价为______. (2)真空包装或填充保护气.真空包装或填充保护气的目的是使食品______,氮气是常用的填充气,你认为食品包装的填充气应具有的性质是______. (3)放置干燥剂.生石灰和硅胶(主要成分二氧化硅)是常用的干燥剂,长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有(用化学方程式表示)______;______. (4)放置脱氧保鲜剂.某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉,保鲜的原因是______,欲检测一份这样的保鲜剂是否已经完全失效,所用的试剂是______,若没有完全失效,观察到的现象是______,反应的化学方程式为______. |