豆腐已成为颇受人们欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下: |
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数: |
⑴上述工艺流程中,磨浆属于________变化,由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离,该设计利用的操作名称是________。 ⑵在人体中,构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。 ⑶豆腐中含有的营养素,除蛋白质、无机盐和维生素外,还有_______、_______、_______。 ⑷除大豆外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________(填字母序号)。 A.萝卜 B.鱼 C.大米 D.奶制品 E.花生油 F.鸡蛋 |