◎ 题干
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010 年8 月底已经结束征求意见,卫生部等部门3 月1 日正式发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,自2011 年5 月1 日起,禁止生产、在面粉中添加这两种物质。
⑴过氧化苯甲酰在水和酶的作用下,释放出活性氧,可以 __________ (选择“吸附”、“乳化”或“氧化”)面粉中极少量的有色物质,以达到使面粉增白的目的,同时生成苯甲酸,还能对面粉起到____________ 等作用。
⑵若超量使用面粉增白剂,会破坏面粉中的营养成分,会对人体造成危害,则过氧化苯甲酰      (是否属于)食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制作的好馒头,应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全___________________________________ 。  
⑶过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅,欧盟多国从1997 年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用,这里的砷和铅属于人体中的(   )
A .常量元素      B .微量元素  C .有害元素    D .非必需元素
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据n多题专家分析,试题“《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见,卫生部等部门3月1日正式发布公告,撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙,自2011年5月1日起,禁止生…”主要考查了你对  【化学元素和人体健康】【食品安全】【氧化剂和还原剂】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。