添加味精能使菜肴口感鲜美．味精中含有谷氨酸钠（），它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味．谷氨酸钠在100℃下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度（超过120℃）下长时间加-高中化学-n多题

◎ 题干

添加味精能使菜肴口感鲜美．味精中含有谷氨酸钠（
魔方格

），它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味．谷氨酸钠在100℃下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度（超过120℃）下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠．且谷氨酸钠可与血液中的锌结合生成谷氨酸锌，随尿液排出体外．则下列有关叙述中正确的是（　　）

A．天然氨基酸谷氨酸可为人体利用，因此味精可任意添加

B．添加味精的菜肴不适宜长时间高温煎煮

C．婴幼儿食物中适宜添加味精，使食物口感鲜美而增加婴幼儿的食欲

D．1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应，消耗两者的物质的量之比为1：1

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◎ 解析

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◎ 知识点

根据n多题专家分析，试题“添加味精能使菜肴口感鲜美．味精中含有谷氨酸钠（），它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味．谷氨酸钠在100℃下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度（超过120℃）下长时间加…”主要考查了你对【有机物的官能团】，【有机物按官能团的分类】，【食品添加剂的使用】等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”，你可以点击相应的链接进行查看和学习。

◎ 相似题

与“添加味精能使菜肴口感鲜美．味精中含有谷氨酸钠（），它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味．谷氨酸钠在100℃下加热3小时，分解率仅为0.3%，而在较高温度（超过120℃）下长时间加”考查相似的试题有：

● 下列说法正确的是A．按系统命名法的名称为2-甲基-3，5-二乙基己烷B．用Na2CO3溶液能区分CH3COOH、CH3CH2OH、苯、硝基苯四种物质C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物 ● 下列说法正确的是A．凡含碳元素的化合物都是有机化合物B．烃是指仅含碳和氢两种元素的有机物C．烃是指燃烧后生成二氧化碳和水的有机物D．所有的有机物均难溶于水 ● 下列物质不属于有机物的是()A．乙酸B．碳酸钠C．乙醇D．乙烯 ● 下列关于科学史料叙述错误的是()A．1828年，德国化学家维勒第一次以无机化合物为原料合成有化合物尿素B．1838年，德国化学家李比希提出“基团理论”C．1866年，德国化学家凯库勒提 ● 下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是A．甲烷和氯气的反应与乙酸乙酯水解的反应属于同一类型的反应B．蛋白质和油脂虽然都属于高分子化合物，但水解生成的产物不同C．石油