火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是[]A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应-高中化学-n多题

◎ 题干

火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是

[ ]

A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化
B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

◎ 答案

查看答案

◎ 解析

查看解析

◎ 知识点

根据n多题专家分析，试题“火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是[]A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应…”主要考查了你对【食品添加剂的使用】等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”，你可以点击相应的链接进行查看和学习。

◎ 相似题

与“火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是[]A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应”考查相似的试题有：

● 化学对人体健康有着十分重要的作用．（1）为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．据报道，人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成 ● 下列做法对人体健康有益的是（）A．用工业石蜡等给瓜子美容B．经常大量引用高酒精含量的白酒C．制作腊肉常加入亚硝酸盐作增色剂和防腐剂，宜长期食用D．在食用盐中加入碘酸钾（KClO ● 下列食品添加剂与其说明错误的是（）A．食醋--酸味剂B．碳酸氢钠--疏松剂C．亚硝酸钠--咸味剂D．苯甲酸--防腐剂 ● 随着人类文明程度的大幅度提高，人们对饮食的质量日趋关注．（1）现有食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋、碳酸氢钠．①可用于食物防腐的是______；②可用于食物 ● 食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的（）①烧烤食品中苯并芘的含量②奶粉中三聚氰胺的含量③亚硝酸盐的含量④苯甲酸钠的含量⑤淀粉的含量⑥二