果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率.为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验: ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟,如图 A; ②将果胶酶与苹果泥混合,再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟,如图 B; ③将步骤 ②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量;④再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如下表:
(1)苹果的果实是由______ 发育而来的;厂家生产的果汁储存在苹果果肉细胞的______中. (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用,体现了酶的______; (3)实验结果显示,当温度为______℃左右时,果胶酶的活性较高; (4)进行实验 ①的目的是______,使实验结果更准确. |