| 水果、蔬菜一般不像水稻、小麦那样进行干燥储藏，这是因为干燥储藏会使水果、蔬菜失去新鲜状态。储藏时常采取的措施是：苹果、柑橘等-1℃的条件储藏；用塑料薄膜覆盖在番茄堆的外表，然后向番茄堆内补充适量的氮气，这些措施都能延长水果、蔬菜的保鲜期。请查阅有关资料并根据上文内容回答问题： |
（1）苹果、柑橘等在-1℃的条件储藏，不会腐烂的原因是__ __。
（2）氮气在番茄储藏中起到的作用是_ ___；塑料薄膜起到的作用是__ __。 |
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