| 下列关于油脂的叙述中不正确的是 |
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| A．油脂属于酯类 B．天然油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 D．油脂都不能使溴水褪色 |
| 区别植物油和矿物油的正确方法是 |
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| A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水，振荡 |
| 天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖 (C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图（注：反应式不完整）则下列说法不正确的是 |
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| A．该非天然油脂含有碳碳双键、酯基等官能团 B．油酸与蔗糖的反应属于皂化反应 C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解后的产物，可与溴的四氯化碳溶液反应 D．蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应 |
| 小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 |
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| A．油脂水解后的共同产物是甘油 B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层 C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来 D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应 |
| 下列不属于油脂的是 |
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① ② ③  ④花生油 ⑤润滑油 ⑥石蜡 ⑦菜籽油 A.①②③④⑦ B.①②④⑦ C.①②③④⑤⑥⑦ D.③⑤⑥ |
| 在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，测定出只有两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为 |
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A． B．  C．  D．  |
| 专家指出，摄入过多的反式脂肪酸，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。人造 奶油、快餐中的炸鸡和炸薯条均含有这种物质。某医学杂志上用下图表示甲、乙两种物质的结构简式，这两个结构简式虽不是很符合有机物结构简式的书写规范，但还是能够清楚地表示甲、乙两种物质的结构特征。 |
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| 请根据你所学过的化学知识回答下列问题： (1)写出甲的分子式________，甲和乙可互称为_________（填“同系物”或“同分异构体”或 “同位素”）。你认为甲、乙两种哪一钟是反式脂肪酸_____________。 (2)你认为甲、乙两种物质能否在空气中燃烧？_____。若你认为能够燃烧，请写出甲在足量氧气中燃烧的化学反应方程式_____________。 (3)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。血液中反式脂肪酸含量过高容 易堵塞血管而导致心脑血管疾病。原因是______________。 (4)在油脂催化加氢（如制备人造奶油、酥油）过程中，构型会发生变化。另外，油脂长时间高温加热，也会产生 反式脂肪酸。若ag甲转化成乙吸收QkJ热量，写出该热化学反应方程式_______________（用 “甲”、“乙”表示物质的分子式）。 |
| 某天然油脂的化学式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。 (1)写出B的分子式：____________。 (2)写出C的结构简式：_____________ ；C的名称是___________。 (3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：________ ；________。 |
| 参考下列①～③项内容，回答问题。 ①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 ②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。 ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下： |
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| (1)单纯由(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，写出其反应的化学方程式：____________ (2)(1)的皂化值是多少？____________ 。 (3)在下列①～③的括号内填入适当的词句： ①亚麻仁油比花生油所含的____________多。 ②黄油比牛油所含的_____________多。 ③硬化大豆油的碘值小的原因是______________。 (4)为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需氢气的体积在标准状况下为____________L。 (5)下列结构式(  )所代表的酯，若皂化值为430，其n值为_____________。 |