| 下列说法正确的是 |
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| ①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 ②油脂没有固定的熔沸点 ③油脂都不能使溴水退色 ④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ⑤精制的牛油是纯净物 A．都正确 B．只有②④ C．只有①②③⑤ D．只有②④⑤ |
| 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是 |
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| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 |
| 下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是 |
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| A．直馏汽油 B．硬脂酸 C．植物油 D．软脂酸 |
| 1997年，英国的“克隆”羊备受世界关注。“克隆”羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是 |
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| A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和单一性 C．重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用 |
| 甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖高血脂相关的慢性病预防意义重大。关于甘油二酯型油脂的说法错误的是 |
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| A．甘油二酯型油脂中不含羟基 B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油 C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用 D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体 |
| 难溶于水，而比水轻的含氧有机物是 |
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| ①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蚁醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧矿物油 A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．②④⑥⑦⑧ |
| 下列物质中，不属于酯类的是 |
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| ①酚醛树脂 ②胶棉 ③蛋白质 ④醋酸纤维 ⑤硬脂酸钠 ⑥牛油 A．②④⑥ B．①③⑤ C．②④ D．④⑥ |
| 以下方法中不能达到消毒杀菌目的是 |
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| A．加热 B．冷冻 C．紫外线照射 D．用75%的酒精浸泡 |
| 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 |
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| A．消去反应 B．水解反应 C．加成反应 D．聚合反应 |
| 分离和提纯蛋白质的方法是 |
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| A．分液 B．过滤 C．蒸发 D．多次盐析 |
| 下列关于蛋白质的说法正确的是 |
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| A．蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 |
三聚氰胺作为一种有害物质被添加到乳品品当中导致部分婴幼儿死亡的事件，三聚氰胺结构简式如图 。回答下列问题。（1）写出三聚氰胺的分子式______________。 （2）关于三聚氰胺的说法正确的是_____________ A．三聚氰胺具有碱性，能与盐酸反应生成盐 B．三聚氰胺具有蛋白质的性质 C．三聚氰胺属于芳香烃 D．在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的营养成分 （3）三聚氰胺可通过尿素在加热条件下分解得到，同时生成氨气和二氧化碳，写反应的方程式： __________________________。该反应是_____________（填氧化还原反应或非氧化还原反应） |
| 油脂在碱性条件下水解可制得肥皂，将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有 ________产生。往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有________产生．请写出有关反应的离子方程式： __________、____________． |
| 在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白质等六种物质中： （1）能发生酯化反应的是__________________； （2）能发生水解反应的是__________________； （3）同种分子通过加聚反应生成有机高分子化合物的是_____________； （4）同种分子通过缩聚反应生成有机高分子化合物的是_____________。 |
| 根据图所示化合物的结构分析回答下列问题。 |
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| （1）该化合物中，①表示_______，②表示___________（填官能团或原子） （2）该化合物由___________个氨基酸失去___________个水分子而形成。 （3）该化合物称为_____，含_______个肽键，编号是_________。 |
| 实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按下图所示装置进行实验 |
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| 回答下面问题 （1）E装置的作用是_________________； （2）需加热的装置是___________________； （3）写出氨基酸燃烧的方程式______________； （4）D的作用是_____________________； （5）F处读数时应注意的问题______________。 |
| A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。 （1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在-CH3，化合物A的结构简式为__________________。 （2）化合物B是A的同分异构体，且可用某种分子式为C9H12的芳香烃在一定条件下制备得到，且只有一种结构。化合物B的结构简式为________________。 |
| 癌症严重地威胁着人类的生命，由于地球环境恶化，臭氧层空洞扩大，每年因患病而死亡的人呈递增趋势。据统计1998年世界因患各种癌症而死亡的人数高达127万人。关于癌症的成因，目前还没有统一的说法，大多数科学家们认为是由于基因突变而诱发癌症。为了战胜癌症，医学家们致力于开发、研究抗癌良药以挽救人类的生命。紫杉醇是一种新型抗癌药，其化学式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。 |
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| B．R-OH（R是含C、H、O的基团） （1）A在无机酸催化下可水解，其反应方程式是___________________________。 （2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为_________________________。 （3）写出ROH的化学式___________。 |
有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解，A+3H2O 3B+C，其生成的有机物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好中和，则A、B的结构简式为A_________，B_________。 |