| “厨房化学”是指利用家庭生活用品进行化学实验，从而对化学进行学习和探究的活动。下列实验在“厨房化学”中不能完成的是 |
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| A．蛋白质在加热条件下发生变性 B．检验食盐中不含碘单质 C．检验自来水中含有Cl- D．检验鸡蛋壳能溶于醋酸 |
| 下列有关生命基础的一些重要物质的说法中不正确的是 |
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| A．淀粉和纤维素都属于天然的高分子化合物，水解的最终产物都是葡萄糖 B．乙酸铅溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 C．动植物油脂在空气中放置时间久而产生难闻气味，是因为里面含有双键 D．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 |
| 科学饮食可保证我们身体健康的基本需求。下列关于饮食的说法正确的是 |
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| A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，如果想要减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 |
在生物体内存在着一系列α-氨基酸 在该系列中碳元素的质量分数的最大值接近于 |
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| A．32.0% B．46.6% C．85.7% D．无法确定 |
| 中华民族有着有别于其他民族的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果蔬菜必不可少。下列说法不正确的是 |
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| A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它 |
| 下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是 |
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| A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素 |
| 近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。下列反应可用于检测糖尿病患者尿液中含有葡萄糖的是 |
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| A．加入金属钠看是否放出H2 B．与新制碱性Cu(OH)2悬浊液混合煮沸看是否有红色沉淀 C．放置后看是否有白色晶体生成 D．加苯振荡、静置后，看是否分层 |
| 食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明 |
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| 对上表中各种配料的成分的理解不正确的是 |
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| A．鲜鸡蛋中富含蛋白质 B．面粉和白砂糖中富含淀粉 C．精炼食用植物油和奶油中富含油脂 D．脱水青菜和橙汁中富含维生素 |
| 生活中处处有化学，留心处处皆学问。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是 |
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| A．医疗上常用体积分数为70%-75%的酒精做消毒剂 B．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸消毒 C．氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品 D．使用液化石油气可以杜绝厨房污染 |
| 生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是 |
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| A．蛋白质 B．脂肪 C．葡萄糖 D．肝糖元 |
| 下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是 |
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| A．高温会导致碘的损失 B．常温下碘酸钾可氧化氯化钾 C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾 D．该碘盐中碘酸钾含量为20-50 mg/kg |
| 2008年6月6日的《扬子晚报》刊登，营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。下列说法错误的是 |
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| A．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH >7 C．鸡蛋中含有蛋白质 D．蔬菜、水果中含有维生素 |
| 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 |
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A．淀粉 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素  葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂  甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白质  氨基酸 人体所需的蛋白质（人体生长发育） |
| 2003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon 分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是 |
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| A．这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析 B．该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化 C．该蛋白质分子中存在  结构 D．这种蛋白质能完全水解成单糖 |
| 下列关于生活中化学的认识合理的是 |
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| A．福尔马林是一种良好的杀毒剂，也可用来消毒自来水 B．为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果，先用热的自来水溶解洗衣粉 C．现在家庭用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类是液化石油气，其主要成分均是有机物 D．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，正确的做法是在包装袋中放入一小袋生石灰 |
| 金属元素和人体健康有很大关系。钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。如果人体缺钾会出现肌肉不发达、心律不齐等症状。市场上出售的一种叫做果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾(C6H5K3O7·H2O)。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是 |
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| A．该物质每个分子中含有25个原子 B．该物质中碳、氢、钾、氧元素的质量比是6：7：3：8 C．该物质是由原子直接构成的 D．该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的 |
| 下列4组连线中，完全正确的一组是 |
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A.  B.  C.  D.  |
| 新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为下列认识正确的是 |
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| A．上述反应为取代反应 B．滴定时可用淀粉溶液作指示剂 C．滴定时要剧烈振荡锥形瓶 D．维生素C的分子式为C6H9O |
| 糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类基本营养素。 (1)淀粉完全水解生成的有机物分子式为____________。 (2)油脂在人体内通过水解生成________ 和________。 (3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。 |
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| (4)维生素是动物体和人类生命活动所必需的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢功能的紊乱，导致生病，甚至死亡。请选择以下几种维生素完成填空：（填序号） A．维生素A B．维生素C C．维生素D 可用于防治夜盲症的是____；可用于预防佝偻病的是____；可用于防治坏血病的是____。 |
| 维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： 猜想：维生素C可能具有酸性。 (1)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象： |
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| (2)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是_________ A．金属镁 B．食盐 C．氢氧化钠 D．硫酸铜 (3)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下 实验方案： I．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中； Ⅱ，取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录所用两种汁液的滴数如下 |
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| 你认为西红柿中维生素C含量高的是__________________ |
| 糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 (1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。 (2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和________（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_______（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。 (3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：____________________ |
| 维生素A（见下图）是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。 |
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| (1)一定条件下，维生素A_________（填“能”或“不能”）被酸性KMnO4溶液氧化。 (2)维生素A______（填“能”或“不能”）使溴水褪色。 (3)1mol 维生素A分子最多可跟_______mol H2发生加成反应。 (4)维生素A属于______（填“脂溶性”或“水溶性”）维生素。 |
| 食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳、②白砂糖、③乳酸亚铁、④维生素A、⑤维生素D等。请用编号填空： (1)该产品配料中属于营养素的有______。 (2)配料中能产生能量的物质是_______，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______物质可以补充铁元素。 (3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a．大米b．花生油c．鱼d．大豆e．萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物有 _________。 |
| 人体中的水大约占体重的60%-70%，这些水主要分布在细胞液和体液中。通常生物内部的体液维持在一定的pH范围内，如胃液的酸性较强，其pH范围是0 9~1.5，血液正常的pH范围在7.35-7.45。下图是pH对胃蛋白质酶和胰蛋白酶催化活性影响的曲线。请根据此图回答下列问题 |
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| (1)分别指出曲线I表示____，曲线Ⅱ表示____ （填“胃蛋白质酶”或“胰蛋白酶”）。 (2)人体开始消化蛋白质的最适宜温度和pH分别为_______ A. 36. 8℃ ,pH=5.8 B.37. 5℃ ,pH=1.8 C. 37. 2℃ ,pH =7 D 38℃ ,pH=8.8 (3)胃蛋白酶进入小肠后能否继续消化蛋白质？为什么？ ________________________ |
| 补铁剂中铁元素的含量是质检部门衡量其产品质量的重要指标，实验主要包括如下步骤： ①配制0. 01 mol/L、0.008 mol/L等一系列浓度的[Fe(SCN)6]3- （红色）标准比色液； ②样品处理； |
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| ③准确量取一定体积的待测液于比色管中，加入稍过量的KSCN溶液，并稀释到10 mL； ④比色，直到与选取的标准颜色一致或相近即可。 试回答下列问题： (1)配制100 mL0．01mol/L溶液，需要的玻璃仪器有：烧杯、玻璃棒、量筒，还需要____、____ (2)步骤②脱色过程包括：加入____（填：脱有机色素的吸附剂名称）→搅拌煮沸→冷却→____（填操 作）。 (3)比色法确定待测液的浓度的原理是____________________。 |
| 由于饮食结构和饮食习惯的影响，缺钙是国人具有的普遍性一种现象。以食盐为载体加钙，可保证人们一日三餐持续补钙。下图是某厂生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请阅读后回答以下问题 |
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| (1)标签上“碘：(20-50) mg/kg”中的“碘”是指____。 A．元素 B．分子 C．原子 D．单质 (2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是________。 (3)为了测定此盐的钙元素含量，取20g此盐溶于水，加入足量盐酸，生成CO2气体134. 4mL（标准状况下）。请列式计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。 |