| 下列叙述中正确的是 |
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| A.牛油是纯净物，它不属于高分子 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油 |
| 下列有关油脂的叙述中，不正确的是 |
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| A．油脂没有固定的熔点和沸点，因为油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 |
油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键 有关的是 |
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| A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
| 某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完成皂化，又知1 kg该油脂进行催化加氢时需H212 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键物质的量为 |
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| A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol |
| 下列物质中不属于油脂的是 |
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| A．花生油 B．润滑油 C．棉籽油 D．羊油 |
| 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是 |
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| ①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ |
| 下列关于油脂氢化的说法不正确的是 |
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| A．油脂的氢化是氧化反应 B．油脂的氢化是还原反应 C．油脂氢化后便于贮存和运输 D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油 |
| 下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 |
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| A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4 |
| 下列物质中属于高分子化合物的是 |
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| A．高级脂肪酸甘油酯 B．棉花纤维 C．葡萄糖 D．甘油 |
| 下列各物质中，不能发生水解反应的是 |
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| A．葡萄糖 B．纤维素 C．油脂 D．酶 |
| 某学生做完实验后，采用以下方法分别清洗所用仪器： ①用稀硝酸清洗做过银镜反应实验的试管； ②用酒精清洗做过硫熔化实验的试管； ③用氢氧化钠溶 液清洗盛过苯酚的试管； ④用氢氧化钠溶液清洗做过植物油和溴水反应实验的试管。 你认为他的操作 |
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| A．②错 B．③④错 C．①④错 D．全部正确 |
| 下列物质中，属于纯净物的是 |
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| A．石油 B．煤油 C．甘油 D．牛油 |
| 还原反应和皂化反应都能发生的是 |
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| A．植物油 B．油酸 C．软脂酸 D．硬脂酸甘油酯 |
| 下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是 |
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| A．乙酸乙酯 B．油酸 C．乙酸 D．植物油 |
| 下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是 |
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| A．分别加入水中，浮在水面上的为植物油 B．尝一尝，能食用的为植物油 C．点燃，能燃烧的为矿物油 D．分别加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油 |
| 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 |
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| A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 |
| 下列对油脂的叙述正确的是 |
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| A．油脂是酯的一种 B．甘油也是油脂的一种 C．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 D．油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水解反应 |
| 如下图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。 进行皂化反应时的步骤如下： |
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| (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为____。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。 (3)向所得混合物中加入___，静置一段时间；溶液分为上下两层，肥皂在___层，这个操作称为____。 (4)图中长玻璃导管的作用为___。 (5)写出该反应的化学方程式：____ 。 |
下列物质中  |
| (1)属于单甘油酯的是（填序号，下同）___，属于混甘油酯的是____。 (2)发生皂化反应的化学方程式为（只写一种即可）___ (3)发生氢化反应的化学方程式为（只写一种即可）___ |
| 参考下列①～③项内容，回答问题。 ①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。 ②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。 ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下： |
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| (1)单纯由(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，其反应的皂化值是____________ 反映的化学方程式为：____________。 (2)在下列①～③的横线上填入适当的词句： ①亚麻仁油比花生油所含的____________多。 ②黄油比牛油所含的_____________多。 ③硬化大豆油的碘值小的原因是______________。 (3)为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需氢气的体积在标准状况下为____________L。 (4)下列结构式(  )所代表的酯，若皂化值为430，其n值为_____________，并完成下列反应方程式： 。 |
| 某高级脂肪酸CmHnCOOH 0.2 mol完全燃烧，生成二氧化碳和水共6.8 mol;同量的CmHnCOOH与64 g溴完全加成。求该高级脂肪酸分子中m和n的值。 |