| 世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是 |
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| A．日本 B．中国 C．英国 D．美国 |
| 已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取．人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？ |
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| A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D |
| 下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是 |
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| A．切成片在水中浸泡后生食 B．在沸水中煮 C．加食醋凉拌生食 D．煮熟后保温半小时后食用 |
| 既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是 |
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| A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 |
| 下列食品的主要成份是淀粉的是 |
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| A．黄豆 B．鸡肉 C．大米 D．青菜 |
| 下列说法正确的是 |
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| A．受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了 B．灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C．烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D．人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要 |
| 下列物质中不含有油脂的是 |
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| A．葵花籽 B．大豆 C．味精 D．花生仁 |
| 下列说法正确的是 |
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| A．糖类都具有甜味 B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同 C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉 D．摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水 |
| 有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是 |
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| A．在体内氧化供能 B．作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失 C．帮助脂溶性维生素的吸收 D．使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用 |
| 国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成 |
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| A．头发 B．肌肉 C．血红蛋白 D．生长素 |
| 油脂难溶于 |
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| A．酒精 B．汽油 C．食盐水 D．水 |
| 下列有关蛋白质的说法正确的是 |
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| A．蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．蛋白质属于有机高分子 C．人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充 D．青少年多喝牛奶有利于健康 |
| 对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是 |
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| A．人体内的糖类也可转变为脂肪 B．摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O C．植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖 D．人体的脂肪也可消耗，提供能量 |
| 1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述中错误的是 |
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| A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会使酶失去活性 |
| 医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是 |
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| A．鱼肝油可补充维生素AD B．服鱼肝油可预防佝偻病 C．鱼肝油可补充维生素C、维生素D D．人体皮肤可自行合成所以无须补充 |
| 牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是 |
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| A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．维生素 |
| 下列食品中含丰富的维生素是 |
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| A．鸡蛋 B．胡萝卜 C．虾 D．土豆 |
| 大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有 |
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| A．蛋白质 B．淀粉 C．维生素 D．葡萄糖 |
| 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 |
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| A．葡萄糖是人体必需食用的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 |
| 蛋白质中一定含有 _________ 、 _________ 、 _________ 和 _________ 元素，动物性蛋白主要来源于 _________ 、 _________ 等；植物性蛋白主要来源于 _________ 、 _________ 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一． |
| 蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验） （1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 _________ 现象； （2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 _________ 现象； （3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 _________ 现象； （4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 _________ 现象； （5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 _________ 现象． |
| 在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 _________ ． |
| 取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含 _________ 元素，属于 _________ 化合物． |
| 维生素B2（ C17H20O6N4）由 _________ 种元素组成，每个分子中共有 _________ 原子，其相对分子质量等于 _________ ． |
| 怎么样防止黄豆、玉米受到黄曲霉素的污染？ |
| 家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理． |