四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 |
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A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃 C.造成缺氧的环境,利于乳酸发酵 D.防止气体对流,利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
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