小倩同学在制作酸奶的过程中,操作方法如下: 1、消毒:将1L牛奶放在锅内加热到82 ℃接近沸腾,然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。 2、加入接种:分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶,在C瓶中加入40mL自来水,并搅拌均匀。 3、密封发酵:将三只广口瓶封好,放入38 ℃~ 44 ℃的烘箱内保温约1h 。 4、观察:1h后,每过30min观测一次,如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状,说明酸奶已经做好了。请分析: |
(1)制作酸奶利用的主要微生物是 。能否用微波炉制作酸奶?理由是: 。 (2)某同学按照此步骤操作后,在A、B瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道,C瓶中还有馊味。试分析失败的原因: 。 |