中国自古有酒文化只说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作甜酒时,常需将煮好的米冷却后,加入酒曲,并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。据此完成下题。 (1)酒曲中含有____________等微生物。 (2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_______,然后在酵母菌的作用下,将其分解_______和________。 (3)加入酒曲前,常将煮熟的糯米冷却到适温,这是为什么?________________。 (4)天气寒冷时保温的目的是;___________________。 (5)酿酒过程中,须将器皿密封的原因是__________________。如果密封不严会出现什么问题_________________。 |