许多家庭都喜欢自己制作甜酒，制作甜酒时，常向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷，器具还须采取保温措施，据此回答
(1) 保温的目的是使酵母菌                      速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少           ，在此条件下，       的产量将大大增加。
(3) 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：                。
（4）（2分）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味淡一些，原因是                    。