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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
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试题详情
◎ 题干
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_______。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因为____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是__________________。
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
根据n多题专家分析,试题“如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约…”主要考查了你对
【制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】
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◎ 相似题
与“如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约”考查相似的试题有:
● 人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是[]A.AB.BC.CD.D
● 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是[]A.与亚硝酸盐发生颜色反应B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清D.用于制备标准显色液
● 选择泡菜坛的原则是:火候好、无裂纹、无砂眼。其主要目的是[]A.防止泡菜制作过程中O2进入坛内B.防止泡菜汁液渗出,影响口感C.防止杂菌污染D.为使泡菜坛美观
● 下列有关亚硝酸盐的叙述中,正确的是[]A.含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用B.只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐C.在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐D.吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸
● 北魏《齐民要术》中记载:“作盐水,令极咸,于盐水中洗菜,即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术?[]A.制作泡菜技术B.制作酱菜技术C.制作果酒技术D.制作果醋技术