| 请分析回答下列问题： (1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____灭菌、干热灭菌和______灭菌。 (2)稀释涂布平板法分离、纯化土壤中微生物的正确操作步骤是_________。 ①土壤取样 ②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布 ④依次稀释至10-1、10-2、10-3、10-4、10-5、10-6、10-7稀释度 A．①②③④ B．①③②④ C．①②④③ D．①④②③ (3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是__________。 (4)从野生酵母菌群中分离、纯化酵母菌，最常使用的接种方法是_______和_______两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境，而放线菌则适合生活在偏碱性环境中，分离二者所用的培养基称为____________。 (5)在腐乳制作的过程中，起主要作用的微生物是_____，腐乳的制作是多种微生物的______作用，微生物的作用是__________________。 (6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些___________。 ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤辛香料的用量 A．①②③④⑤ B．①②③ C．①②⑤ D．③④ |