| 鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜昧贡献最大的物质―肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解导致鱼肉鲜味下降，风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼(草鱼、鲴鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP。并对该酶活性进行了一系列研究。相关实验结果如下，分析回答问题： |
|
|
| (1)鱼肉保鲜的思路为在IMP降解前能有效______________ACP的活性。据图1可知，草鱼ACP活性的最适pH为_________左右。 (2)据图2可知，3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是________；反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_______(填“相同”或“不同”)，其中pH低于3.8会破坏ACP的________。 (3)由表可知，对ACP活力有激活作用的元素是______，可以通过在鱼肉中添加微量的______来抑制鱼肉鲜味的下降。 |
