(附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：(1)人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是______

◎ 题干

(附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
(1)人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是_______(填微生物)的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用______来鉴定，在_____条件下，该物质与酒精反应呈现_______色。
(2)早在公元5 世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是______________。

◎ 答案

查看答案

◎ 解析

查看解析

◎ 知识点

根据n多题专家分析，试题“(附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：(1)人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是_______(填微生物)…”主要考查了你对【果酒和果醋的制作】，【腐乳的制作】等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”，你可以点击相应的链接进行查看和学习。

◎ 相似题

与“(附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：(1)人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是_______(填微生物)”考查相似的试题有：

● 杨梅是有名水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：(1)甲罐顶上弯管中加水的主要目的是__________。发酵一定时间后，观察到 ● 用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会[]A．死亡、增多B．增多、不再产生C．增多、增多D．死亡、不再产生 ● 果酒制作过程中，操作有误的是[]A．将温度严格控制在18℃～25℃B．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁C．榨汁机要清洗干净，并晾干D．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置 ● 食醋生产中具有协同作用的微生物是①曲霉②细菌③酵母菌④醋酸菌[]A．②③④B．①②④C．①③④D．①②③ ● 禁止焚烧秸秆无法可依的局面将改变，《江苏省固体废物污染环境防治条例》已列入2009年江苏省省立法计划。目前在农村，农作物秸秆大多被直接燃烧，还有部分随意堆放，浪费严重，