| 下列有关果醋制作和腐乳制作的说法，正确的是 |
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| A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉 B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳 C．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验 |
| 关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是 |
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| A．果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染 B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸 C．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质 D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵 |
| 下列消毒或灭菌方法对应错误的是 |
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| A．培养基——干热灭菌 B．牛奶——巴氏消毒法 C．接种环——灼烧灭菌 D．空气——紫外线灭菌 |
| 下列关于纤维素酶的说法，错误的是 |
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| A．纤维素酶是一种复合酶 B．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖 C．纤维素酶可用于去掉植物细胞的细胞壁 D．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成纤维二糖 |
| 微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是 |
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| A．②④ B．③④ C．①④ D．②③ |
| 下列为某同学在培养金黄色葡萄球菌实验中的部分操作步骤，其中正确的是 |
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| A．培养基中蛋白胨、牛肉膏熔化后，直接补充蒸馏水至100mL B．用1mol/LNaOH溶液调节pH，使pH为5.0～6.0 C．加压至100kPa之前，要彻底排出锅内的冷空气 D．将接种环放在酒精灯火焰上灼烧，灭菌后立即伸入菌液试管内挑取少量菌种 |
| 下列关于植物组织培养所需营养的叙述，不正确的是 |
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| A．MS培养基既含硝态氮又含铵态氮 B．维生素以辅酶的形式参与生物催化剂酶系活动 C．植物生长调节物质包括生长素、细胞分裂素等 D．植物组织培养过程中无需从外部供糖 |
| 下列有关接种的说法不正确的是 |
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| A．接种外植体时要注意方向，应使其形态学下端接触培养基 B．接种外植体到培养瓶中，操作应在酒精灯火焰上方进行 C．每个培养瓶中只能接种一块外植体 D．每次使用器械前，都要用火焰灼烧灭菌 |
| 关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是 |
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| A．花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的 B．被子植物精子的形成不是直接减数分裂的结果 C．被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期、双核期等阶段 D．花粉粒在发育过程中，核先位于细胞一侧，再移到细胞中央 |
| 某品种水稻的花药通过无菌操作，接入试管，经过下图所示过程形成试管苗，以下说法正确的有 ①愈伤组织的产生过程是通过有丝分裂方式 ②愈伤组织中各个细胞都具有全能性 ③培养基中应该有有机养料 ④培育试管苗的过程涉及脱分化和再分化 |
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| A．一种 B．两种 C．三种 D．四种 |
| 下列有关花药离体培养的说法错误的是 |
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| A．对材料的选择最常用的方法是焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 B．材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗 C．接种花药后一段时间内不需要光照，但形成幼小植株后需要光照 D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株 |
| 下列关于影响植物组织培养的因素，说法正确的是 |
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| A．不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同 B．在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素 C．植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的 D．pH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要 |
| 菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，下列关于两者的叙述正确的是 |
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A．①②③ |
| 若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐。加入食盐的目的是 |
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| A．利于DNA的溶解 B．分离DNA和蛋白质 C．溶解细胞膜 D．溶解蛋白质 |
| 使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，原因是 |
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| A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 |
| 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 |
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| A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 |
| 以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是 |
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| A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 |
| 下列关于“DNA粗提取与鉴定”实验的有关说法中，正确的是 |
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| A．充分溶解DNA的盐溶液是0.14mol·L-1的NaCl溶液 B．实验中提取较纯净的DNA利用了DNA不溶于酒精的特点 C．对最后提取出的DNA用二苯胺鉴定时无需沸水浴加热 D．实验操作过程中先后两次加入蒸馏水的作用相同 |
| 在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时，标准样品应在基线哪两点（见下图）点样 |
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| A．a和b B．b和c C．b和d D．a和d |
| β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是 |
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| A．β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等 B．β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用 C．β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D．β-胡萝卜素摄入量大时，可在体内积累而不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂 |
| 小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题： 实验目的：学习果酒和果醋的制作。 实验原理： ①．酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。 ②．醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸。 实验过程：①挑选新鲜葡萄，除去枝梗、冲洗； ②．把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70%的酒精消毒； ③．用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸三十分钟进行消毒，装入发酵瓶，要注意不能超过发酵瓶体积的2/3。密封充气口，控制在30～35℃的温度，发酵10～12d左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定； ④．当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在18～25℃发酵。 |
| (1)以上实验操作有五处错误，请改正。_______________。 (2)在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量的繁殖，应当如何操作？________________。 (3)在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同？______________。 |
| 绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型，然后将白坯放入竹笼内喷洒万分之二的毛霉菌种，在20℃左右的气温下，经5d左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加一层盐，在室温20℃左右的情况下，经10d腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬、四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆、酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在25～30℃环境下，经5～6个月即可成熟。 请阅读以上材料并回答问题： |
| (1)请总结出腐乳的制作流程图： |
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| A：_______________；B：_____________。 (2)腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的______________，通过发酵，使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。 (3)用盐腌制时，要注意控制盐的用量，是因为_______________。腐乳的风味和质量除了受盐的用量影响外，还受_______________、_______________等因素的影响。 (4)若你完成了腐乳制作，则可以从_______________等方面评价腐乳的质量。 |
| 有些细菌可以分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染，某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题： (1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以______为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于______培养基。 (2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即___________和___________。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力_______。 (4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常采用的灭菌方法有灼烧灭菌、________和________。无菌技术要求实验操作应在酒精灯__________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。 |
| 下图是月季的花药离体培养过程，请回答： |
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| (1)对绝大多数植物而言，适宜花粉培养的时期是______________期。为确定花粉是否处于该时期，最常用的镜检方法是________________。 (2)花粉在发育过程中要经历_________________等阶段。 (3)花粉植株产生的途径除了图中所示，还可以通过______________阶段发育而来。 (4)要想该花粉植株正常发育，一般需用______________处理其幼苗。 |
| 请结合玫瑰、小麦花药离体培养的过程，回答下列问题（注：玫瑰为二倍体植物）： |
| (1)在实验时将初花期的花药放在载玻片上，加一滴质量分数为1%的醋酸洋红，用镊子将花药捣碎，再放在显微镜下观察，若发现大多数花粉粒内只有一个蓝黑色的“点”，请判断这种状态的花药是否适合培养？______________。为什么？______________。 |
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| (2)下图为花药培养产生花粉植株的两种途径，其中A代表胚状体，则B表示_______________（发育阶段）。其中发育过程②表示______________。 (3)将基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下：小麦的花粉细胞①→愈伤组织②→丛芽③→植株④a．①→②过程需要的条件有______________。A．营养B．激素C．pHb．发育成的植株④称为_______________，基因型有_______________。c．若得到可育的植株，需要用______________对幼苗进行处理，所获得植株的基因型可能是______________。 |
| 阅读以下材料，回答相关问题： 从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不合有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止瘁作用，能够促进细胞的再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。 |
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| (1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏和____________法提取。 (2)某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改正。 ①．错误1：______________；改正：_____________。 ②．错误2：______________；改正：_____________。 (3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理： 试剂A是_________，试剂C是_________，装置B是_________，试剂C的作用是___________。 |
