| 下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是 |
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| A．酶反应的最适温度 B．酶因热而失活 C．酶反应生成物量与时间的关系 D．酶反应速度和酶量的关系 |
| “加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗渍和奶渍，在“加酶洗衣粉”的说明中往往具有如下内容：洗涤前先将衣物浸入加有适量的加酶洗衣粉的水内1～3小时；使用30～40℃温度水效果最佳，切勿使用60℃以上的热水；切勿洗涤丝质毛质衣物；用后用清水洗手等。 (1)“加酶洗衣粉”中加入的是_____酶，依据是____________________。 (2)使用30～40℃温水浸泡1～3小时效果最佳的理由是____________________。 (3)切勿使用60℃以上的热水洗涤的理由是______________________。 (4)用后用清水洗手的理由是________________。 (5)切勿洗涤丝质毛质衣物的理由是___________________。 |
| 如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是 |
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| A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 |
| 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 |
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| A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 |
| β-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β-半乳糖苷酶的催化作用具有 |
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| A．高效性 B．专一性 C．稳定性 D．多样性 |
| 某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。 |
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| 请回答： (1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是①_______。黑曲霉提取液中含有的②_______可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过③_______方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去④_________。 (2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为⑤_________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是⑥______。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的⑦_______混合，如果出现⑧_______现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调⑨________。 (3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被①_______使用。 |
| 酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。 |
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| (1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是___________，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。 (2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有____等多种酶。该实验中_____是空白对照组，其设置意义是____________________。 (3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用___________洗涤。 (4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是____________。 |
| 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。 |
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| (1)提高洗衣粉去污能力的方法有____。甲组在洗衣粉中加入了____。乙组在洗衣粉中加入了____________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有__________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。____________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。__________________________。 |
| 纯棉衣物越来越受到人们的青睐，在洗涤这些衣物时，下列哪一种酶效果最不好 |
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| A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．纤维素酶 |
| 下列使用固定化酶技术生产高果糖浆正确的是 |
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| A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶 B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入 C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出 D．用固定化酶技术复杂，成本较高 |
| 储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是 |
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| A．抑制酶的活性和有氧呼吸 B．促进酶的活性和有氧呼吸 C．抑制酶的活性和无氧呼吸 D．促进酶的活性和无氧呼吸 |
| 随食物进入胃内的唾液淀粉酶不再水解淀粉的主要原因是 |
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| A．温度的改变使酶失活 B．酶只能在细胞中发挥作用 C．pH的改变使酶失活 D．酶只能催化一次且胃中已无淀粉 |
| 当前生产酶制剂所需的酶主要来自 |
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| A．动物组织和器官 B．植物组织和器官 C．微生物 D．基因工程 |
| 用发酵工业生产果胶酶的常用生物是 |
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| A．植物 B．霉菌 C．酵母菌 D．细菌 |
| 离开了Mn2+，硝酸还原酶就没有生物活性，这说明Mn2+是 |
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| A．酶的激活剂 B．酶的抑制剂 C．对维持酸碱平衡有重要作用 D．对调节细胞渗透有重要作用 |
| 酵母细胞的活化是指 |
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| A．让酵母细胞恢复运动状态 B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C．让酵母细胞内酶活性加倍 D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态 |
| 下列纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系的是 |
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A． B．  C．  D．  |
| 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，下列哪一种不是果胶酶 |
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| A．苹果酸酶 B．半乳糖醛酸酶 C．果胶分解酶 D．果胶酯酶 |
| 酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化的原因是 |
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| A．酶分子很小，个小的酶容易从包埋材料中漏出 B．酶分子很大，且带有电荷 C．酶分子化学性质稳定 D．酶的化学本质是蛋白质，易于发生化学反应 |
| 在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 |
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| A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 |
| 如下图，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反应温度、pH、时间、底物浓度与酶反应速度关系的是 |
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| A．①②③④ B．①①③④ C．①④②③ D．①①②④ |
| 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 |
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| A．补充体内糖类物质的供给 B．防止被胃液消化 C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用 |
| 加酶洗衣粉中的蛋白酶可以分解蛋白质，是破坏了蛋白质的 |
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| A．全部肽键 B．空间结构和部分肽键 C．氨基酸 D．双螺旋结构 |
| 下列关于酶的叙述，正确的是 |
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| A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的 |
| 有一种酶促反应P+Q→R，图中曲线E表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加入反应混合物中，下图中能表示此反应进行过程的曲线是([P]、[Q]、[R]分别表示P、Q、R的浓度) |
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| A．曲线A B．曲线B C．曲线C D．曲线D |
| 制备原生质体时，需要利用纤维素酶将细胞壁去掉，纤维素酶属于 |
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| A．基因工程必需的工具酶 B．动物细胞工程必需的工具酶 C．植物细胞工程必需的工具酶 D．细菌细胞工程必需的工具酶 |
| 在包埋固定法中，下列哪一项不是常用的载体 |
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| A．明胶 B．琼脂糖 C．海藻酸钠 D．纤维素 |
| 在配制海藻酸钠溶液的过程中，下列叙述不正确的是 |
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| A．在加热过程中边加热边搅拌 B．加热时要用小火，或者间断加热 C．加热完全溶化后用蒸馏水定容 D．加热时应急火加热以节省时间 |
| 在制备固定化酵母细胞的操作中正确的是 |
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| A．制备好海藻酸钠后，需立即将其与酵母细胞混合以防凝固 B．制备固定化酵母细胞过程应用注射器 C．以恒定的速度把混合液注射到CaSO4溶液内 D．凝胶珠在溶液中应浸泡10min左右 |
| 将2mL体积分数为3%的过氧化氢溶液分别加入a、b两支试管中，再在a试管中加入2滴新鲜的肝脏研磨液，b试管中加入4滴新鲜的肝脏研磨液。下列横轴为反应时间，纵轴为底物浓度，其中能正确表示时间和底物浓度关系的是 |
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A． B．  C．  D．  |
| 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关利用果胶酶生产果汁的实验课题。 实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。 实验方法及步骤： ①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 ②取7个1mL洁净烧杯和7支试管并分别编号。 ③烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 (1)请问上述哪一种方法更科学？_______。理由是________________。 (2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使______，以减少实验误差。 (3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示______(填“果汁体积”或“试管体积”)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在上图中选择一个最可能是实验结果的曲线图为___________。 |
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| 某同学为探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，正在按下表的步骤进行操作： |
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| (1)该实验的目的是__________________________。 (2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_________________________。 (3)步骤3和步骤4顺序能否调换？说明理由。____________________________。 (4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入的洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了________，以便得出科学结论。 |
| 固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，分析回答下列问题。 |
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| (1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_________________。 (2)乙图曲线表明浓度为__________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是____________________。 (3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用____次，酶活力明显下降。 (4)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为________________。 |
| 如下图所示的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别装入2支试管中，再将2支试管放入同一水浴(温度用℃表示)环境中持续15min，最后将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。多次实验并记录在不同温度下所需要的时间，其结果记于下表： |
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| (1)凝乳酶活性最强时的温度大约是________℃。 (2)将A组内的混合物加温至40℃过程中可以看到的现象是______________。 (3)将F组内的混合物冷却至40℃看到的现象是_________，原因是_______________。 (4)为了使实验结果更准确，对各组实验pH的要求是______________。 (5)若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，实验结果又会如何?_______________。 |
| 已知鸡蛋被加热到65℃后会“变熟”，果胶酶被加热到65℃后是否影响其活性(用过滤得到果汁体积表示)?为探究此问题，请你依据所给材料和用品设计相应方案，预测可能的实验结果及相应的结论。材料用品：配制好的果胶酶溶液(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，苹果泥(一份保持在40℃水浴环境中，另一份保持在65℃水浴环境中)，酒精灯(或其他加热设备)，试管若干，量筒，滴管，大烧杯，温度计，过滤器等。 实验方案： (1)取2个大烧杯，分别标号甲、乙，各注入等量水，用酒精灯加热，使其各自保持40℃和65℃的水温。 (2)______________________________________。 (3)______________________________________。 (4)______________________________________。 预测结果及结论： (1)______________________________________。 (2)______________________________________。 (3)______________________________________。 (4)______________________________________。 (5)为验证果胶酶被加热到65℃后是否完全变性失活，还应增加一个自身对照实验，应如何设计，请简要叙述。 |
