| 关于果胶酶的叙述中错误的是 |
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| A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的初生壁和胞间 B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶，果胶分解酶等 C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性 D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值 |
| 某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为 |
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A． |
| A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题。 |
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| (1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是__________。 (2)图B中，a点所对应的温度称_____________。 (3)图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是_________________。 (4)将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20min后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲_______，乙_______。 (5)若图C表示的是果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH。 |
| 在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是 |
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| A．本实验应控制在适宜的温度、pH B．各反应液的温度、pH必须相同 C．可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致 D．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多 |
| 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 |
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| A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 |
| 下列实验操作错误的是 |
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| A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮 B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 |
| 下列哪一项说法是错误的 |
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| A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性 C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶 D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量 |
| 下列不是果胶酶成分的是 |
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| A．纤维素酶 B．果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D．果胶酯酶 |
| 用纤维素酶处理一种生物的细胞后，外层结构无明显变化，但能进行光合作用。此生物为 |
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| A．酵母菌 B．硝化细菌 C．蓝藻 D．水稻 |
| 在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁 |
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| A．蛋白酶 B．稀盐酸 C．脂肪酶 D．果胶酶 |
| 果胶酶将果胶分解成 |
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| A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖醛酸 D．核糖 |
| 下列关于酶的活性叙述不正确的是 |
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| A．酶的数量越多，酶的活性越高 B．酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示 C．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 D．在适宜的条件下，酶的活性最高 |
| 下列说法正确的是 |
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| A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶 B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 |
| 在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是 |
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| A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B．底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多 C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D．反应液的pH必须相同 |
| 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是 |
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| A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 |
| 下列关于果胶酶的叙述正确的是 ①是由具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸 |
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| A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤ |
| 下列关于果胶酶的叙述，正确的是 |
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| A．果胶酶提供反应开始时所必需的活化能 B．只要温度适宜，果胶酶的活性一定高 C．一个果胶酶分子只起一次作用，然后就被毁坏了 D．果胶酶在强酸或强碱溶液中，其活性会丧失 |
| 一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸馏水的烧杯中，等检查时，在蒸馏水中发现有物质X。根据这一观察，下列判断正确的是 ①酶分解了物质X ②M被分解 ③X是物质M的组成成分 ④X能透过透析袋 |
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| A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④ |
| 以下哪一组是影响果胶酶活性的主要因素 |
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| A．底物浓度、pH、温度 B．底物浓度、压力、pH C．温度、压力、pH D．温度、酶的抑制剂、pH |
| 果胶酶常在0～4℃下保存。其原因是 |
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| A．此温度条件下，酶的活性最高 B．此温度条件下，酶变性失活 C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活 D．自然条件下，果胶酶常在0～4℃下发生催化作用 |
| 抽提果胶酶常用的试剂是 |
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| A．10%HCl B．10%NaCl C．蒸馏水 D．冰乙酸 |
| 根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。下列判断正确的是 ①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH |
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| A．①②③④ B．②③④① C．③④①② D．④③②① |
| 在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是 |
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| A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高 |
| 如下图所示为某有机物加入酶后，置于0℃至80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80℃至0℃的环境中处理，在A～D四图中，符合其关系的图是(注：纵坐标为有机物的分解总量) |
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A． B．  C．  D．  |
| 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示实验： |
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| ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C所示)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表所示： |
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| 根据上述实验，请分析并回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。 (2)实验结果表明，在上述B组实验中，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性______。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________________。 (3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。 |
