| 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是 |
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| A．四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程 B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的 C．泡菜发酵和果酒制作是应用微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖 D．腐乳制作时密封发酵进行的是无氧发酵 |
| 将10mL酵母液放在适宜温度下培养，并于不同时间内等量均匀取样4次，分别测定样品中酵母菌的数量和pH，结果如下表所示： |
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| 根据此表分析，下列判断不正确的是 |
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| A．样品的取样先后次序为2、4、1、3 B．样品的取样先后次序为3、1、4、2 C．对酵母菌而言，10mL该培养液的环境负荷量为1.21×107个 D．若进行第5次均匀取样，10mL样品中的酵母菌数量可能低于1.21×107个 |
| 下列是与芳香油提取相关的问题，请回答： (1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_____________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液____(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是_______________。 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和______。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_______________。 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会________，原因是_______________。 (4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度__________的地方，目的是_____________。 (5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_______天左右。 |
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| (6)从薄荷叶中提取薄荷油时____(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是____。 |
| 某小组利用微生物制造酸奶(已知微生物的最适温度为38℃～40℃)。该小组的活动记录如下： 实验目的：略。 实验仪器：略。 实验材料：2杯不加糖的酸奶(品牌不同，呈果冻状)、1L牛奶。 实验步骤： ①消毒：将1L牛奶放在锅内加热至82℃接近沸腾，然后在3只已消毒的0.5L广口瓶中各倒人等量牛奶，标明“A”“B”“C”。 ②加菌种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，并搅拌均匀；在C瓶中加入40mL水也混合均匀。 ③发酵：将3只瓶的瓶口封好，放到事先已加热至38℃～40℃的烘箱内。保持恒温1h。 ④观察：1h后，每隔30min对瓶中情况观察一次，如果瓶中的牛奶已经凝固且呈果冻状便说明酸奶已做好。 回答下列问题： (1)制酸奶利用的主要微生物是________，能否用微波炉制酸奶？_______。理由是_________。 (2)某小组同学按上述操作，一段时间后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，C瓶还有点馊味。请分析其失败的原因。___________________。 (3)对实验步骤中的错误内容加以修改：________________________。 |
| 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌通过有氧呼吸使种群数量增加，无氧呼吸的结果产生酒精。为了探究酵母菌所进行的呼吸作用类型，请根据所给的实验材料和用具设计实验。 实验目的：探究酵母菌的呼吸作用类型。 实验原理：酵母菌是兼性厌氧型微生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，但产物不同。实验材料和用具：酵母菌培养液、带橡皮塞的玻璃瓶两只、100mL的烧杯4个、两根弯曲的带有红色液滴的刻度玻璃管，NaOH溶液、清水、凡士林。(提示：假设酵母菌培养液中以葡萄糖作为呼吸底物) 实验方法： (1)将实验材料和用具按下图所示(装置1)安装好。 |
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| (2)如果想得到实验结论还必须同时设计另一个实验，请指出另一个实验装置(装置2)应如何设计_____。 (3)结果预测和结论：(可用表格表示或文字表述)_________________________。 |
