试题列表1-果酒和果醋的制作-高中生物-n多题

果酒和果醋的制作的试题列表

果酒和果醋的制作的试题100

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是[]A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图1中的实验流程_________________。(2)冲洗的主要目的是_____________，下面是有关食醋和泡菜制作的实验(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成葡萄糖。第二步：用__________菌将葡萄糖下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是[]A．制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C．在变酸的果酒的表面观察到的下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过 (选做题)果酒的制作离不开酵母菌。请回答下列问题：(1)在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在__________条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过_______的方法获得果酒。(2)人工培下列关于果醋制作的说法正确的是[]A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18℃-25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。(1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆下列有关实验操作的叙述中，正确的是[]A．通常以标志重捕法调查土壤中小动物类群的丰富度B．在叶绿体色素提取和分离实验中，可用培养皿盖住小烧杯以避免层析液挥发C．探究生长素下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是[]A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋C．在腐乳制作过程中下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是[]A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄酒的有关问题。(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在____℃。在发酵过程中，用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%。其原因是[]A．人工控制得到低度酒B．原料中用于发酵的糖含量过少C．一定浓度的酒精抑制酵母菌的存活D．发酵在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是[]A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是[]A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是[]A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)请将图l中的实验流程补充完整。(2)冲洗的主要目的是_______，冲洗应特别注意 (选做题)下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，图乙表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题：(1)酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃，温度过高时，酵母菌代下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图甲中的实验流程，则矩形框内应为_____________。(2)果酒和果醋的制作分酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是[]A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢B．制作腐乳时，加盐腐制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．制备固定化酵母细胞时下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是[]A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：(1)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是[]A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是[]A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是[]A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母下列关于果醋制作的说法正确的是[]A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙制作果醋时，要适时通过充气泵进行充气是因为[]A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2 下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图回答：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行______，以增加酵母菌的数量，然后再_______获得葡萄酒。(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是[]A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是[]A．拧松，进入空气B．打开，进入空气C．拧松，放出CO2D．打开，下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是[]A．C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．C6H12O6→2C2H5OH+2CO2C．CO2+H2O→CH2O+O2D．C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸[]A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少在适宜的温度条件下，如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中最适于产生酒精的装置是[]A．B．C．D．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是[]A．B．C．D．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液pH变下列关于酵母菌的叙述中，错误的是[]A．酵母菌是异养型的真菌B．酵母菌是兼性厌氧型微生物，即一种酵母菌能进行有氧呼吸，另一种进行无氧呼吸C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是[]A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C．在在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气[]A．醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型B．醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型C．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型D．醋酸菌的新陈代谢在适宜的温度条件下，在下列所示装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[]A．B．C．D．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是[]A．营养物质的消耗B．微生物呼出的CO2C．微生物细胞数目的增加D．次级代谢产物的积累果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是[]A．重铬酸钾B．碘液C．双缩脲D．斐林试剂在发酵中需要进行通气处理的是[]A．果酒的制作B．果醋的制作C．果酒和果醋的制作D．果酒或果醋的制作下列产醋最多的措施是[]A．将果酒中加入食醋，并通气B．将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C．将果酒暴露在空气中D．将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是[]A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是[]A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B．是红色葡萄球菌分泌的色素C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D．随着酒精度数关于发酵过程产物检验的说法，正确的是[]A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒，如何利用它来酿制果醋，变废为宝。(1)酿制前用60～70℃的温度杀菌20min，目的是____________________。(2)接种醋酸菌，在发酵过程中在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是[]A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图)，恰当的做法是[]A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成①____(填中间产物)，然后进一下列果酒制作过程中，操作有误的是[]A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25℃C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗除梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内进行榨利用果汁制作果醋的原理是[]A．醋酸菌将乙醇还原为醋酸B．醋酸菌将乙醇氧化为醋酸C．醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸D．醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸，不需其他中间转化过程用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会[]A．死亡、增多B．增多、不再产生C．增多、增多D．死亡、不再产生某同学使用下列装置或操作进行有关实验，请据图回答问题：(1)制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒生产速率，进气口应先打开后关闭，这是因为____________；排气口要通下列有关生物技术的叙述，不正确的是[]A．制作果醋时，必须向发酵装置中不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是[]A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些B．在任何条件下使用加酶洗衣粉，洗衣效果都比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是一种根下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是[]A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程下列实验流程中，错误的是[]A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B．胡萝卜→石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→下列有关生物技术的叙述错误的是[]A．制作果醋时需向发酵装置不断地补充氧气B．可根据凝胶珠的颜色和形状来判断是否合格C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶活性迅速下降下图是两位同学制作果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶某同学在家庭中用鲜葡萄制作果酒，其正确的操作是[]A．给发酵装置适时排气B．让发酵装置接受光照C．向发酵装置持续通入空气D．将发酵装置放在35℃处果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是[]A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是[]A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B．制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C．制作果醋时，通下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：(1)从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行_______，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌______获得葡萄酒。最后，可以用______酵母菌是生物科学研究中的重要生物之一，在高中生物学中涉及多个知识点，如图所示，请回答有关问题：(1)在①中，酵母菌与大肠杆菌最大的不同点在于酵母菌具有____________。(2 制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。②取葡萄500g先用清水冲洗1-2次除去污物，再去除枝梗和腐烂的生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应下列关于果醋的制作，正确的是[]A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．果醋的制作酵母菌与人们的日常生活息息相关，同时也是生物学实验的重要材料。某校生物兴趣小组利用酵母菌进行了以下几组实验，请分析回答：(1)甲组利用如图1所示装置进行葡萄酿酒。葡萄在适宜的温度条件下，在下图所示的装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[]A．B．C．D．下列有关生物技术的叙述，错误的是[]A．制作果醋时，必需向发酵装置不断补充氧气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是[]A．参与发酵的微生物都含有线粒体B．发酵过程中培养液pH都会下降C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气D．果酒制成后可将装果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是[]A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)利用酵母菌发酵制作果酒时，20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_______℃。在发酵过程下列有关实验的叙述，正确的是[]A．健那绿染液可将活细胞中的线粒体染成蓝绿色，而细胞质接近无色B．“体验制备细胞膜的方法”的实验，选择红细胞为材料是因为红细胞数量多C．沸水如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是[]A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵C．后期接种醋酸下列有关实验原理的叙述，正确的是[]A．利用葡萄糖与斐林试剂在共热条件下反应生成砖红色沉淀的特性检测尿糖B．利用橙色重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇反应变成灰绿色的特点鉴下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：(1)酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减下列有关技术手段与处理方法中，不能有效抑制杂菌生长的是[]A．果酒制作过程中，发酵液中的缺O2、酸性环境B．腐乳制作过程中，加入的料酒、食盐与卤汤等C．动物细胞培养过程中，下列关于实验原理和技术操作的叙述中正确的是[]A．观察DNA和RNA分布实验中，用甲基绿和吡罗红染色，细胞核被染成红色，细胞质被染成绿色B．韭菜含有大量的还原性糖是做还原性糖以下关于生物技术的说法不正确的是[]A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应D．果回答与酵母菌相关的生物技术问题：(1)用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是________。发酵装置如图，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是________。若苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：(1)过程①中请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。(1)酵母菌繁殖的最适温度是__________；酒精发酵一般将温度控制在_________。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是__________。(2)下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答：(1)制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应______________。A．一直打开B．打开并盖上一层纱布C．定时拧松D．一直拧紧(2)写出由果酒酿制成果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打(碱性)会变颜色。(1)在葡萄 (选做题)乙醇等“绿沟能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用_________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是[]A．酵母菌死亡，不产生酒精B．酵母菌增多，不产生酒精C．酵母菌增多，产生酒精增多D．酵母菌减少，产生酒精在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P、Q、R三曲线依次代表[]A．CO2，C2H5OH，O2B．CO2，O2，C2H5OHC．C2H5OH，O2，微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们的生活增添了诸多乐趣。(1)很多家庭都会酿酒：①．酿酒时先将米煮熟的主要目的是_________________________。②．冷却到30℃后才能加酒药苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。它既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是请分析回答下列问题：(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有____灭菌、干热灭菌和______灭菌。(2)稀释涂布平板法分离、纯化土壤中微生物的正确操

果酒和果醋的制作的试题200

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：(1)固定酵母细胞时要将干酵母放入我国利用酵母菌酿酒的历史悠久，而安徽也盛产诸多名酒。除了酿酒，利用乳酸菌发酵生产泡菜、利用毛霉等生产腐乳和利用醋酸菌发酵生产食醋以及植物芳香油的提取等更是家喻户晓某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题：(1)在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，在上述两过程中主要涉及的微生物在结构上的本质区别是_______下列关于发酵产物检验的说法，错误的是[]A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N 请回答下列与大肠杆菌有关的问题：(1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于___________；它的同化作用类型是______。(2)上表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是[]A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D．葡萄汁装入发酵瓶下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是[]A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是[]A．因人们喜欢低度酒而配制成的B．原料中用于发酵的糖的含量偏低C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D．发酵产热造成了酵母酒厂利用酵母菌酿酒时，检测活菌数量适宜却不产生酒精，应采取的措施[]A．降低温度B．加缓冲液C．添加液体培养基D．隔绝空气你在实验中使用显微镜观察生物。回答下列问题，试试你对显微镜及其操作了解多少。（1）在下图中正确标出目镜、物镜、粗准焦螺旋、反光镜。（2）如果目镜上标有10×，物镜上标有40 在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是[]A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的p 下图是草履虫的结构图，请读图并完成后面的填空。（1）草履虫生活在淡水中，靠[]________进行运动。（2）食物在[]________附近的纤毛的快速摆动下被送如口内，形成[]________，逐细菌、真菌在生态系统中有着独特的作用，这是因为细菌、真菌能[]A．防治疾病B．分解有机物C．合成有机物D．使动植物和人生病下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是[]A．出料口可以用来取样B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D．充气口哦的开关始酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是[]A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基对发酵中灭菌的理解，不正确的是[]A．防止杂菌污染B．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌C．培养基和发酵设备都必须灭菌D．灭菌必须在接种前冬季，利用大棚种植蔬菜、水果等是近几年发展起来的新型农业生产技术，农民的收入明显提高。下列措施不利于大棚农作物增产的是[]A．夜间适当提高棚内温度B．适当延长光照时间C 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是[]A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐中，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查原因是因为发酵罐密封不严，该反应的结果可能是[]A．酵母菌数量减少，发酵不充分B．糖化淀粉消耗减少下列生物中属于生产者的是[]A．青菜B．金鱼C．细菌D．蘑菇某同学用带盖的瓶子制葡萄酒如下图。(1)发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意，不是打开瓶盖)原因是_________。(2)此后再将瓶盖拧紧，目的是_________。(3)当发酵产生小明和同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作，请分析他们的实验并回答下列问题：实验目的：学习果酒和果醋的制作过程。实验原理：酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵在啤酒生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧果酒的制作依靠的是______的_____发酵。在发酵过程中为了检验发酵液中有无酒精生成，要用______进行检验，若存在酒精，将出现______色。而泡菜的制作依靠的是______的______下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：(1)葡萄酒的配制原理是：先通气使酵母菌进行______，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌_______获得葡萄酒。(2)随着发酵过程的加深下列叙述能够防止发酵液被污染的是[]A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒C．装入葡萄汁后，封闭充气口D．发酵装置的排气口要通过一个长在适宜的温度条件下，在如下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[]A．B．C．D．下列关于果醋的制作，错误的是[]A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是[]A．含糖量高的培养基B．温度20℃左右C．pH=2.5D．pH=6 在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染？[]A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干C．先去除葡萄的枝梗，再冲洗多次D．每次排气关于醋酸菌的叙述，正确的是[]A．醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸B．醋酸菌在有氧或无氧的环境中都能生存C．醋酸菌能形成芽孢D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸昼夜温差大的地区，所结的瓜果含糖量高，其原因是[]A．有利于植物对水肥的吸收B．白天蒸腾作用旺盛，有利于光合作用C．白天日照强，温度高，光合作用和呼吸作用都很旺盛D．白天日属于生态系统的是[]A．一只羊B．一群羊C．草原D．草原上所有的羊长期的阴雨天造成了小麦地中出现了水涝现象，植物则出现了萎焉现象，这其中的主要原因是[]A．小麦不能进行光合作用B．小麦根部吸收的水分太多C．小麦的蒸腾作用过于旺盛D．小麦生在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是[]A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降B．酵母菌无氧呼吸产生用显微镜进行观察研究的时候，材料必须是[]A．新鲜的B．干燥的C．薄而透明的D．完整的下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是[]A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适下列关于检验发酵产物的说法，正确的是[]A．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是[]A．四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程B．四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是[]A．无氧、有氧、有氧B．有氧、有氧、无氧C．无氧、有氧、无氧D．有氧、无氧、有氧用显微镜进行观察研究的时候，材料必须是[]A．新鲜的B．干燥的C．薄而透明的D．完整的用酵母菌通过发酵制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是[]A．原料中用于发酵的糖太少B．是人们加水过多造成的C．一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的生存D．发酵中产酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为[]A．红色B．紫色C．灰绿色D．棕色下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图甲中的实验流程。(2)冲洗的主要目的是_______，冲洗应特别注意不能___下列关于酵母菌的叙述中，错误的是[]A．酵母菌是营异养生活的真菌B．酵母菌进行无氧呼吸时能产生乳酸C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2OD．在无氧条件下酵母菌能在酿酒的过程中，控制温度起到了至关重要的作用，我们应把发酵温度控制在[]A．0℃～10℃B．25℃～35℃C．18℃～25℃D．40℃以上 (附加题)如图为酿制葡萄酒的两个简易装置示意图，请分析回答下列问题：(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以，酵母菌的代谢类型属于________型在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化[]A．减少、增多B．减少、减少C．增多、增多D．增多、减少下列关于酶的叙述中，正确的是[]A．酶都提取于动植物细胞B．酶制剂能够重复利用C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清D．酶固定化后被称为酶制剂 (附加题)在我国酿酒历史悠久，除此之外，利用传统和现代工艺，还可生产果醋、泡菜，提取植物芳香油等。请回答以下问题：(1)在果汁的加工过程中，可添加___________酶来提高出 (附加题)下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是[]A．醋酸菌与酵母菌相比较，两者都可进行有氧呼吸和无氧呼吸B．都需要持续通入无菌空气C．发酵过程中培养液pH都会上升D．果 (附加题)下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行_______获得葡萄酒。(2)随着发酵程度 (附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是[]A．在制作果酒和果醋实验中，每天都需适时拧松或打开瓶盖B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C．当大小不同的两个花生品种，将小花生种在肥沃的土壤中，将大花生种在贫瘠的土壤中，结果会发现[]A．大花生和小花生没有了差别B．大花生还是长的很大，小花生还是很小C．大花生成了 (附加题)请回答下列与生物技术实践相关的问题：(1)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中筛选出能分解纤维素的细菌，这类细菌经过大 (附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述不正确的是[]A．它们所需的微生物分别是酵母菌、醋酸菌，两者的主要区别在于有无核膜包围的细胞核B．发酵之前要将发酵瓶清洗干净，用体积 (附加题)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：(1)果酒的制作离不开酵母菌。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为_________。在无氧条关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是[]A．果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸C．腐乳制作过小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题：实验目的：学习果酒和果醋的制作。实验原理：①．酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。②．醋酸菌在下列有关果醋制作和腐乳制作的说法，正确的是[]A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能将果医疗急救电话是120。[](选做题)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：(1)葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通气使酵母菌进行_________，通过出芽生殖方式增加数量 (选做题)人们常用传统的发酵技术进行果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。请回答相关问题：(1)在果酒、果醋及泡菜的制作过程中，所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化分别是 (附加题)请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：(1)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是_______。①外植体消毒②制备MS培养基③接种④培养⑤栽培⑥移栽A．①→②→③→④→⑤→⑥B．②→①→③ (选做题)下列有关生物技术实践方面的叙述中正确的是[]A．在制作果醋时，适宜醋酸菌的生长温度为18℃～25℃B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．若发现加酶洗衣粉在15℃、(选做题)下列关于果醋制作的说法正确的是[]A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精 (附加题)在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染[]A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每 (附加题)请回答下列有关微生物的问题：(1)微生物的分布：微生物主要分布在富含有机质的土壤表层；不同微生物对pH的要求不同，细菌常生活在_____性的环境中。(2)消毒和灭菌：在菊 (附加题)下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：(1)挑选新鲜的葡萄，榨汁前除了要冲洗外还要除去枝梗，应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？__(附加题)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这句诗反映了我国古代就有利用微生物发酵技术生产葡萄酒的历史。利用不同微生物的发酵作用制作食品已经普及到现代食品工业的很多 (附加题)果酒具有很高的营养价值和保健作用，越来越受到人们的喜爱，制作果酒时需要酵母菌，请回答下列问题。(1)土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛 (附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。分析回答下列问题。(1)请写出山楂酒制作的原理__在适宜的温度条件下，在图所示的装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是[]A．B．C．D．(附加题)“烟台苹果”全国闻名，烟台北方安德利果汁股份有限公司就是以苹果为原材料，主要生产浓缩果汁、果酒、果干、香精和果胶等产品。工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大 (选做题)回答下列有关培养各类生物的问题：(1)酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌需要在_______采样。利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为__(附加题)传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：(1)人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是_______(填微生物)人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是[]A．食品：果酒主要微生物：酵母菌制作装置或操作步骤：B．食品下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是[]A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图所示，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是[]A．铁B．锌C．碘D．钙如图所示酵母菌细胞的构造模式图。请据图回答：(1)从细胞核的构造看，酵母菌属于__________生物。(2)写出1、3的结构名称：[1]__________，[3]__________。(3)与酵母菌细胞相比生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答。(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是_____________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是_________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是[]A．制作果酒所需要的氧气含量最高B．制作果醋所需要的适宜温度最低C．制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单D．制作果醋所需的原料在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是[]A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧发酵食品加工中离不开微生物，请分析下列问题：(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制①．腐乳制作过程中 “每天喝一点，健康多一点，”这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下面是“宁夏红”枸杞果下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是[]A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是[]A．参与发酵的微生物都含有线粒体B．都需要持续通入无菌空气C．发酵过程中培养液pH都会下降D．果酒制成后可将装置转移至温度较低下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是[]A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是[]A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是[]A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是[]A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔2h左右打开瓶盖一次，放出C 下列有关叙述正确的是[]A．检测发酵液中果酒产生与否可用重铬酸钾，观察颜色是否变蓝B．测定亚硝酸盐含量可通过比色法观察灰绿色的深浅来判断C．鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红 (选做题)酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：(1)酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基__________。A．牛肉膏蛋白胨培养基B．麦芽汁琼脂培养基C．蛋下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是[]A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，正确做法是[]A．适量的酵母菌B．将发酵装置放到4℃冰箱中进行试验C．关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．开阀b 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是[]A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．在发酵之前应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C．在变酸的在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是[]A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是[]A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出

果酒和果醋的制作的试题300

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是[]A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是[]A．AB．BC．CD．D 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物。温度是酵母菌生长和发酵的重要禁止焚烧秸秆无法可依的局面将改变，《江苏省固体废物污染环境防治条例》已列入2009年江苏省省立法计划。目前在农村，农作物秸秆大多被直接燃烧，还有部分随意堆放，浪费严重，食醋生产中具有协同作用的微生物是①曲霉②细菌③酵母菌④醋酸菌[]A．②③④B．①②④C．①③④D．①②③ 果酒制作过程中，操作有误的是[]A．将温度严格控制在18℃～25℃B．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁C．榨汁机要清洗干净，并晾干D．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会[]A．死亡、增多B．增多、不再产生C．增多、增多D．死亡、不再产生杨梅是有名水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：(1)甲罐顶上弯管中加水的主要目的是__________。发酵一定时间后，观察到

果酒和果醋的制作的试题400