试题列表3-人类对细菌和真菌的利用-初中生物-n多题

人类对细菌和真菌的利用的试题列表

人类对细菌和真菌的利用的试题100

在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是[]A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是[]A．B．C．D．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是[]A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是[]A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D．造成家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭根据实验现象回答下列问题。实验步骤如下：①．将一些淀粉、温水和酵母菌按照一定的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀；②．将一只未冲气的小气球套在烧瓶口上③．将烧瓶放在比较温现代生物技术包括：_________、________、________、________等。下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是[]A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．枯草杆菌制醋要用[]A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用[]A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中[]A．低温、潮湿B．低温、干燥C．温暖、干燥D．温暖、潮下列关于微生物的用途，叙述错误的是[]A．醋酸菌用于酿醋B．利用乳酸菌制酸奶C．酵母菌用于制作泡菜D．利用青霉菌提取青霉素制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是[]A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D．阻止气体对流，利于醋下列方法中，不适合储存肉类食品的是[]A．罐装密封B．常温放置C．放入冰箱D．用盐腌制与发面有关的一组微生物是[]A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌下列不属于现代的食品保存方法的是[]A．风干B．脱水C．冷冻D．添加防腐剂发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够_________创造食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。传统的食品保存方法：_______、_________、____________、_________、__________、_______等。现代方法：________、________、_________、___________、__________等，目前已广利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。（把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸下列生物中，可生产抗生素的是[]A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．肺炎双球菌夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是[]A．所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖B．所含有机物已分解，细菌无法利用C．空气干燥，不利于细菌生长D．天气闷热酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是。病毒、细菌对人类生活有何影响？举例说明。在我们的生活中，生物技术主要有哪些方面的应用？试举例说明。采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、_______、________、________、_______、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、_______、____、添加防腐剂等。目前，已广泛利用_____对食品进行保存。下列属于现代的食品保存方法的是[]A．晒干B．酒泡C．烟熏D．冷冻真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是[]A．保持适宜的温度和湿度B．隔绝空气，抑制微生物的生长C．杀死微生物D．防止细菌和灰尘进入下列说法正确的是[]A．食物腐败的根本原因是气温过高B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D．添加防腐剂可以用罐头来保存食品是根据_____的试验发明的。[]A．达尔文B．列文虎克C．巴斯德D．弗莱明食品保存的基本原理是采用一定的方法_______或______微生物在食品中的__________、_________。收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们。防腐剂是食品______过程中添加进去的防止食物_________的________添加剂。冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜防止食物腐败的方法主要有哪些？收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食。你对这一现象有何建议？人们把果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味的现象称为。直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制，大规模生产发酵产品的技术。酿制酒酿的适宜温度为℃。酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。下列不属于发酵技术在生活中应用的是[]A．酒精生产B．抗生素生产C．塑料生产D．酱制品生产制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了[]A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B．防止灰尘污染C．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵D．使多种细菌在坛内快速增多我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是[]A．具有丰富且易于消化的营养物质B．改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是[]A．加酶洗衣粉B．沼气C．味精D．啤酒下列属于现代发酵技术应用的是[]A．制酱B．制青霉素C．制腐乳D．制醋下列说法正确的是[]A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C．水果放久了会有酒味，是酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种_______细菌。发酵技术与我们日常生活直接相关的有：_______产品、________产品、______和_______等。试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系。下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：1、消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。2、加入接种：分别在A、B两个青霉素是从霉菌上提取的一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素。你知道它是如何被发现和生产的吗？腌肉长时间不易腐烂，主要原因是[]A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖B．空气中没有漂浮的细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是[]A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色泡菜坛的坛子口不仅要把盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样做的目的是[]A．保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活B．防止氧气进入泡菜坛内C．阻隔空气，防止其它细菌和真利用微生物种类多，繁殖速度_________，代谢能力___________，代谢方式_____________的特点，使各种原料以及废物转化为丰富多彩的___________，为人类所利用。以动植物产品为_______，通过_____的作用，生产出人们喜爱的风味食品和饮料，这样有的食品叫_______食品。酸奶是乳酸菌在适宜温度、没有_____的条件下，牛奶中的营养物质产生出____，它使牛奶转变为______而形成的。米酒是用_____为原料，在℃左右的条件下，酒药中的______和毛霉把淀粉转化为____；在无氧的条件下，酵母菌将其转化为______制成的。在制作发酵酱的过程中，要加入适量的_____水，一方面抑制______微生物的活动，另一方面让产品有____________。沼气的成分主要是____，它是一种可以______的气体，是_____的燃料，还能照明和发电。沼气发酵主要是利用了____的作用，在_____条件下，将____制成沼气。工业化的产品如______、氨基酸、______、食用有机酸、____等都是通过______得到的。“品尝一杯自制的酸奶”的活动，具体做法是（1）将容器、汤勺洗干净，并且消毒。目的是__________，以避免_________，加热时一定要小心，以免______________。（2）将牛奶加入适量我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是[]A．乳酸菌B．醋酸菌C．曲霉D．酵母菌下列是发酵食品的是[]A．酱和醋B．豆腐和豆浆C．米饭和面条D．牛奶和火腿参与发酵的微生物是[]A．青霉和曲霉B．曲霉和酵母菌C．乳酸菌和醋酸菌D．米曲霉和黑根霉腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是[]A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳C．在氧条件下，酵母菌将葡萄制作豆豉的步骤正确的是①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状④封坛；加入佐料混拌均有关沼气发酵的叙述不正确的是[]A．沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的B．制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料自然界中有许多微小的生物，它们在默默无声地帮助我们做工。我们常吃的一些食物就是在这些“小朋友”的帮助下制造的。请你看看下列微生物各担负了哪种食物的制造工作，用直线把食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要是因为在冰箱这个环境中[]A．细菌极少B．无菌C．细菌繁殖很慢D．细菌在0℃以下被冻死我们所用的青霉素是哪类生物产生的[]A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．蘑菇议一议为什么有的食物例如牛奶，在装瓶前要先加热到高温？在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做________。下列食物中属于发酵食品的有[]A．酸奶B．米酒C．果酱D．蔬菜酱制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d[]A．10℃～20℃B．20℃～30℃C．30℃～40℃D．50℃～60℃泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的[]A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是[]A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌C．毛霉和酵母菌D．酵母菌下列食品制作过程需要发酵的有[]A．果酱B．蔬菜酱C．矿泉水D．豆豉下列产品属于抗生素的是[]A．链霉素B．青霉素C．氨基酸D．食用有机酸根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格?制作酸奶的实验。牛奶煮开了冷却到________，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是_________。搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间下图是农村沼气池结构示意图。（1）填名称。①_______②_________③_________④_______⑥________⑦__________（2）发酵后，③中的沉渣物质可作为_____________。（3）你如何检验这个沼气讨论下列实验的条件成因是什么?为什么?（1）制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶?（2）制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟?（3）怎下列生物中，可生产抗生素的是[]A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．肺炎双球菌夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是[]A．所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖B．所含有机物已分解，细菌无法利用C．空气干燥，不利于细菌生长D．天气闷热酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是。病毒、细菌对人类生活有何影响？举例说明。制作馒头或面包时需要的生物是[]A．酵母菌B．枯草杆菌C．青霉D．乳酸菌在我们的生活中，生物技术主要有哪些方面的应用？试举例说明。人们把果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味的现象称为。发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制，大规模生产发酵产品的技术。酿制酒酿的适宜温度为℃。酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。

人类对细菌和真菌的利用的试题200

发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照创造出具有的微生物，以生产的发酵产品的新阶段。下列不属于发酵技术在生活中应用的是[]A．酒精生产B．抗生素生产C．塑料生产D．酱制品生产制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了[]A．隔绝空气，防止其他菌进入B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增殖我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是[]A．具有丰富且易于消化的营养物质B．改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是[]A．加酶洗衣粉B．沼气C．味精D．啤酒下列属于现代发酵技术应用的是[]A．制酱B．制醋C．制腐乳D．制青霉素下列说法正确的是[]A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C．水果放久了会有酒味，是酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种细菌。发酵技术与我们日常生活直接相关的有：产品、产品、和等。试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系。下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质。小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：1、消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。2、加入接种：分别在A、B两个下列生物中，可生产抗生素的是[]A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．肺炎双球菌夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是[]A．所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖B．所含有机物已分解，细菌无法利用C．空气干燥，不利于细菌生长D．天气闷热传统的食品保存方法有晒干、、、、、酒泡等。有人认为好多微生物会给人带来疾病，不如把所有的微生物全部消灭。你能从发酵及发酵产品的角度，推断出可能会出现的问题吗？青霉素是从霉菌上提取的一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素。你知道它是如何被发现和生产的吗？下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是[]A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．枯草杆菌制醋要用[]A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是。病毒、细菌对人类生活有何影响？举例说明。现代的食品保存方法有罐藏、、、添加防腐剂等。目前，已广泛利用对食物进行保存。蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用[]A．醋酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大肠杆菌下列属于现代的食品保存方法的是[]A．晒干B．酒泡C．烟熏D．冷冻通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中[]A．低温、潮湿B．低温、干燥C．温暖、干燥D．温暖、潮下列几种情况下，食品不容易腐败的是[]A．暴露在空气中B．表面潮湿C．干燥的食品D．保存在敞口容器中下列关于微生物的用途，叙述错误的是[]A．醋酸菌用于酿醋B．利用乳酸菌制酸奶C．酵母菌用于制作泡菜D．利用青霉菌提取青霉素真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是[]A．保持适宜的温度和湿度B．杀死微生物C．隔绝空气，抑制微生物的生长D．防止细菌和灰尘进入制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是[]A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵D．防止气体对流，利下列说法正确的是[]A．食物腐败的根本原因是气温过高B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D．添加防腐剂可以下列方法中，不适合储存肉类食品的是[]A．罐装密封B．常温放置C．放入冰箱D．用盐腌制腌肉长时间不易腐败，主要原因是[]A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖B．空气中没有漂浮着的细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖D．大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败与发面有关的一组微生物是[]A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌夏天，我们经常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是[]A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．保持菜肴形状和颜色D．防止水分蒸发下列不属于现代的食品保存方法的是[]A．风干B．脱水C．冷冻D．添加防腐剂发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够_________创造食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存用罐头来保存食品是根据_____的试验发明的。[]A．达尔文B．列文虎克C．巴斯德D．弗莱明利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。（食品保存的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的______、。收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们。把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物______的_____添加剂。冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜防止食物腐败的方法主要有哪些？收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食。你对这一现象有何建议？罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是[]A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡C．封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D．高温高压影响了细菌的以下各项在酿酒的过程中不需要用到的是[]A．蒸熟的糯米B．酒曲C．冰箱D．冷开水下面是某小组的同学酿制酒酿的实验操作过程：a．将广口瓶敞口放入冰箱内2天。b．2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微果酒暴露在空气中会变酸，其实这是一种现象[]A．酒精挥发B．酒精分解C．发酵D．水分减少利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是[]A．酵母菌数量增多，不产生酒精B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精C．酵母菌数量增多，产生酒精D．酵母在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是[]A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真下列关于制作酒酿的叙述不正确的是[]A．制作酒酿的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻B．酒曲与糯米混合时要按一定的比例，且要搅拌均匀C．制作酒酿的过程中，尽量少打开鱼干可以较长时间保存，原因是[]A．利用高温杀死微生物B．鱼干内加入了防腐剂C．由于失水，鱼干细胞内缺水，不适于微生物繁殖D．以上三项均对我们经常食用的下列食品，不是发酵食品的是[]A．啤酒B．酸奶C．臭豆腐D．面条制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了[]A．隔绝空气，防止其他菌进入B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增殖四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物[]A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．米曲霉抗生素是常用的杀菌消炎药，其生产过程主要运用了[]A．克隆技术B．转基因技术C．发酵技术D．细胞工程走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是[]A．细菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用利用生物技术可以制造全新的致病菌，这种致病菌的危害性比一般的生物武器的危害性大，下列叙述错误的是[]A．生物技术存在潜在的威胁B．这种全新致病菌一旦引发疾病，往往无药可通过发酵技术可以生产大量的发酵产品，请对下列发酵产品进行归类。①酒精；②柠檬酸；③四川泡菜；④腐乳；⑤米醋；⑥红霉素；⑦味精；⑧维生素（1）属于食品和饮料的是：__________。（在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是[]A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物[]A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是[]A．面包B．酸奶C．米酒D．豆浆馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中[]A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C．加入了某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放入冰箱的冷藏室内发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了，失败的原因是[]A．酸奶发酵的温度太高B．酸奶发 “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是[]A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完加入酵母菌和面时，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是[]A．酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B．酵母菌能分解麦芽糖，产生二氧化碳C．酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气D．酵母菌能分解入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是[]A．煮沸、开盖冷藏B．煮沸、加盖冷藏C．不煮沸、开盖冷藏D．不煮沸、加盖冷藏欣赏散文，回答下列问题。琦君是台湾著名作家，在她的散文《春酒》中有这样一段描写：“母亲给我在小酒杯底里只倒一点点，我端着、闻着，走来走去，有一次一不小心，跨门槛时跌了酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸泡菜是人们比较喜欢的食品，但它含有一定的亚硝酸盐，过量食用则对人体有毒害作用，国家规定亚硝酸盐在此类菜中的残留量不得超过20毫克／千克。某研究小组分别用3%、5%、7%的人们常通过种植大豆等植物增加土壤肥力，提高农作物的产量，主要是因为[]A．豆科植物的根瘤能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高了土壤的肥力B．豆科植物的叶片科学家能够利用细菌生产药物，他们采取的办法是[]A．提取出细菌分解有机物后生成的某些产物B．经细菌提供特殊的有机物，利用细菌将其分解C．把其他生物的某种基因转入一些细菌内某松林大面积感染松毛虫，为了减少污染环境，可采用“以菌杀虫”的方法，那么，可使用的细菌或真菌分别是[]A．苏云金杆菌、白僵菌B．白僵菌、苏云金杆菌C．苏云金杆菌、黄曲霉菌D 下列说法最科学的是[]A．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物B．乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳C．干制保存食品的原理是杀死食品中的微生物D．保持正常的呼吸是海湾战争中的“生化武器”和“9.11”引起的“炭疽杆菌”恐慌，让人们谈菌色变。对细菌的正确认识是[]A．细菌对人类都有害B．细菌引起的疾病无法治愈C．细菌个体太小，防不胜防D．有些甲、乙、丙三瓶牛奶中分别加入乳酸菌后，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开。甲瓶加热至100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时后可以变成酸奶的是[]A．甲B．乙C．丙D．不能确定大多数细菌对人类有益，如____、____等，少数细菌对人有害，如____、____等。细菌与环境保护的具体体现是，在生活污水和工业废水中，很多有机物，可以作为的食物，在没有____的环境中，一些杆菌和甲烷通过____把有机物分解产生的可以用于照明、取暖或发将食品与相应的保存方法用线连接起来：①蘑菇A．晒制与烟熏法②腊肉类熟食B．脱水法③果脯C．腌制法④咸鱼D．渗透保存法⑤袋装、盒装牛奶E．真空包装法⑥袋装肉肠F．巴斯德消毒法⑦肉类罐头某小组利用微生物制造酸奶。该小组的活动内容记录如下：①消毒：将1升牛奶放在锅内加热至接近沸腾，然后在3个已消毒的0.5升广口瓶中各倒入等量牛奶，标明A、B、C。②加菌种：分别细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用；这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水以有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭，污发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制，大规模生产发酵产品的技术。酿制酒酿的适宜温度是_______℃，为了防止温度过高，在撒入酒曲前可用_______冲洗蒸熟的糯米。酒酿的制作和水果放久了有酒味是______发酵的结果。葡萄酒变酸是由于____发酵的结果。随着科学的发展，发酵技术已经从利用自然界中_____的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有_____的微生物，以生产______的发酵产品的新阶段。目前，人们仅通过发酵技术生产的抗生素有________多种。现代发酵技术与我们的生活息息相关，生产的发酵产品主要有______产品、_____产品、食品和饮料产品等。农民常将玉米和大豆轮作，这样做的好处是[]A．大豆根部的很多根瘤菌可提高土壤肥力，使玉米可以充分利用B．利用大豆压制杂草的生长C．充分利用土地，提高产量D．缓解人均耕地过少阅读下列资料，回答问题。冬虫夏草是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国四川、青海、贵州、云南、西藏、甘肃等地海拔3500～5000m的高山灌丛和高山草甸。冬虫夏草通俗虫抗生素能有效地杀死某一类微生物，如青霉素对金黄色葡萄球菌就表现出良好的杀灭作用，医学上的许多抗生素，如金霉素、庆大霉素是从下列哪类生物中提取的[]A．真菌B．放线菌C．细下列医药上常用的抗生素，哪项是从青霉的培养液中摄取的[]A．土霉素B．青霉素C．红霉素D．链霉素为了达到污水净化的目的，在污水处理厂的曝气池中存在的微生物是[]A．青霉菌和曲霉菌B．链球菌和酵母菌C．某些杆菌和甲烷细菌D．某些球菌和甲烷细菌科学家用转基因技术生产治疗糖尿病的胰岛素的生物是[]A．甲烷细菌B．酵母菌C．结核杆菌D．大肠杆菌食品腐败的原因是_____和_____从食品中获得了有机物，并在其上生长繁殖，因此要想保存食品，必须把食品上的_____和_____杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。下列可产生抗生素的是[]A．青霉菌B．大肠杆菌C．黄曲霉D．病毒

人类对细菌和真菌的利用的试题300

腌肉能存放长久的原因是[]A．腌肉内水分少B．腌肉上的细菌繁殖速度很慢C．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用D．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去制作泡菜（酸味）所利用的生物主要是[]A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．曲霉正常情况下，大肠杆菌不能产生胰岛素，但是实验室里的大肠杆菌能够产生胰岛素，原因是由于其体内转入了[]A．胰腺B．胰岛素C．胰岛细胞D．控制胰岛素合成的基因将下列几种细菌、真菌与其相对应的项目连接起来。①乳酸菌A．生物武器②甲烷菌B．蒸馒头③醋酸菌C．污水净化④青霉菌D．制作泡菜⑤酵母菌E．疾病治疗⑥炭疽杆菌F．生产食醋人们常用植物的枯枝落叶和动物的粪便等生产沼气（主要成分是甲烷），沼气可用来做饭、照明等，是一种清洁的燃料，据此回答下列问题。（1）沼气的产生离不开_____菌，沼气池应该_医药上用来消炎杀菌的链霉素和金霉素是从下列哪类生物中提取的[]A．放线菌B．酵母菌C．霉菌D．病毒禽肉、猪肉等食物里常常含有沙门氏菌，食用含有这些细菌的食物会导致食物中毒，为防止中毒你会将食物经过怎样的处理后再食用[]A．晒干B．将食物脱水C．高温煮透D．冷冻制作酸奶、甜酒等食品都利用了微生物的发酵技术，发酵时的温度一般要控制在[]A．10℃左右B．20℃左右C．30℃左右D．40℃左右食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中[]A．细菌冻死了B．没有细菌C．细菌繁殖很慢D．细菌很少下列生物体中，能产生抗生素和维生素的是[]A．青霉和酵母菌B．酵母菌和青霉C．曲霉和乳酸菌D．乳酸菌和曲霉袋装肉肠所采取的主要保存方法是[]A．脱水法B．真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法制作泡菜的原理是利用乳酸菌进行发酵，即在_____的条件下，乳酸菌分解糖类产生____；微生物在医药工业上应用广泛，多数酵母菌含有丰富的____，可供药用；____对由细菌引起的某同学为探究如何保存鲜肉汤做了以下实验，如图。该同学将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是[]A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养张大妈在种植大豆、花生等豆科植物时没有施氮肥，你知道其原因是[]A．土壤中氮肥较多B．空气中有氮气C．植物根可制造氮肥D．植物的根上有根瘤菌抗生素是某些真菌分泌的，可以杀死某些致病生物的物质。下列叙述正确的是[]A．抗生素可以用来治疗所有的疾病B．抗生素可以用来治疗病毒引起的疾病C．抗生素可以用来治疗某些细菌甲烷细菌的发酵作用进行的条件是[]A．密闭无氧的环境B．开放有氧的环境C．低温的环境D．无光的环境在酿酒和制作面包时，酵母菌起的作用是[]A．把淀粉分解成葡萄糖，还把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C．使牛奶变成酸奶D．使果汁或粮食发酵，产生酒精酵母菌与人类生活的关系非常密切，下列选项中，与酵母菌的作用无关的是[]A．制作馒头、面包、制作白酒和啤酒B．制作酸奶和酸菜、制造酱油和食醋C．制作面包、馒头、制造葡萄酒D 抗生素是临床上应用非常广泛的一类药物，下列有关抗生素的说法中错误的[]A．青霉素和头孢霉素是从真菌中提取的B．抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效C．抗生素可以促进家禽科学家利用大肠杆菌生产胰岛素，下列说法中正确的是[]A．将胰岛素转入大肠杆菌的细胞中B．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌的细胞中C．大肠杆菌的细胞中本来就具有合成胰岛素下列的防腐方法与防腐原理搭配不正确的是[]A．肉类罐头—脱水法B．咸鱼—腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分)C．果脯—渗透保存法(用糖溶液除去水分)D．袋装牛奶—巴氏消毒法(加热灭菌)什么是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的[]A．土霉素B．青霉素C．链霉素D．红霉素俗话说“民以食为天”，许多发酵食品的制作都要利用[]A．植物原料B．动物原料C．细菌和真菌D．盐和糖在食品加工、运输和保存过程中，人们为了维持食物原有的________和______，防止因______等引起的腐败，一般都采取一定的方法延长食物的保存期。食物的腐败变质常是由微生物的____、_______等引起的。要想防止食物的腐败，就要采用一定方法，抑制微生物在食品中的_______、________。传统的食品保存方法有______、______、______、______、______、_______等。现代的食品保存方法有_______、________、________、_______、_________等。目前，已经广泛利用_________对食品进行保存。人们利用_______对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。下列关于探究“防止食物腐败的方法”的实验，叙述错误的A．实验时用到的肉汤必须加热，目的是消除其他微生物B．该实验的变量是瓶口是否密封C．敞口瓶中的肉汤容易腐败变质，而密封方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是[]A．风干B．烟熏C．冷冻D．脱水适宜用溶菌酶的方法保存的食品有[]A．蔬菜B．水果C．牛奶D．鱼、虾等水产品掌握一定的生物技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是[]A．利用乳酸菌制作酸奶B．用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C．发酵过程必须保持空气流通D．冰箱低温储存食物延长储存时问下列属于传统保存方法的是[]A．脱水B．冷冻C．真空包装D．盐渍下列食品中，不容易腐败的是[]A．外包装美观的食品B．暴露在空气中的食品C．灭菌后密封包装的食品D．保存在清水中的食品防止食品腐败所依据的主要原理是[]A．将食品内的细菌都杀死B．抑制食品内微生物的生长和繁殖C．将食品内的真菌都杀死D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是[]A．冰箱中无空气B．冰箱中无微生物C．低温抑制了微生物的生长和繁殖D．低温杀死了食品中的微生物下列几种鱼中最容易腐败变质的是[]A．鲜鱼B．咸鱼C．醉鱼D．鱼干袋装肉肠所采取的主要保存方法是[]A．脱水法B．真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法下列不是食品保鲜方法的是[]A．盐渍B．冷冻C．煮熟D．利用溶菌酶进行保鲜自古以来，把肉、禽类风干是一种食品保存方法，风干的肉能够长时间存放的原因是[]A．肉内水分比较少，微生物繁殖速度慢B．肉内的盐分对微生物有毒杀作用C．肉内的微生物体内的水下图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是[]A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．引起食物腐败的原因是微生物的大量下列说法中错误的是[]A．盐渍、糖渍使周围溶液的浓度大于微生物细胞液的浓度，使微生物失水而不能生长、繁殖B．风干、晒干后的干燥环境不利于微生物的生活C．烟熏、酒泡是利用烟适合保存鲜牛奶的方法是[]A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是[]A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养将下列食物与其保存的方法用线连起来。A．靖州蜜饯a．腌制法B．侗家腌鱼b．糖渍法C．沅陵腊肉c．脱水法D．通道干蘑菇d．晒制烟熏法E．盒装牛奶e．巴氏消毒法日本科学家把固氮菌基因转移到水稻根系微生物中，通过指导合成固氮所需的固氮酶，进而起到固氮作用，从而降低水稻的需氮量，减少氮肥的施用量。更为理想的是直接将固氮基因重阅读下列材料，完成问题。暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。(1)读了以上材料，你提出的问题是：_____在我们的生活中，生物技术主要有哪些方面的应用？试举例说明。下列生物技术的应用可以进行的是①净化处理废水、废气和废渣②利用玉米渣生产酒精③克隆牛、羊、猪等优良动物④为不育的人克隆后代⑤培育和种植转基因番茄[]A．①②③④B．①②③⑤C．②③④⑤D．下列哪种生物不能作为生物武器[]A．伤寒杆菌B．炭疽杆菌C．乳酸菌D．天花病毒青霉素是一种抗生素，可以从青霉中提取。[]酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了____的发酵作用[]A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲菌D．乳酸菌下列情况中与真菌的作用无关的是[]A．制作馒头和面B．酿造酱油和红酒C．保障生物圈中二氧化碳的循环D．制造酸奶和泡菜自然界中有许多微小的生物，它们在默默无声地帮助我们做工。我们常吃的一些食物就是在这些“小朋友”的帮助下制造的。请你看看下列微生物各担负了哪种食物的制造工作，用直线把夏天，我们经常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是[]A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．保持菜肴形状和颜色D．防止水分蒸发食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要是因为在冰箱这个环境中[]A．细菌极少B．无菌C．细菌繁殖很慢D．细菌在0℃以下被冻死我们所用的青霉素是哪类生物产生的[]A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．蘑菇议一议为什么有的食物例如牛奶，在装瓶前要先加热到高温？酿制水果酒、啤酒和葡萄酒时都要加入“酒曲”，酒曲中的重要微生物是[]A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉菌D．黄曲霉菌下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是[]A．蘑菇是一类大型的真菌B．蘑菇的营养方式为异养C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖下列关于细菌的叙述正确的是[]A．所有的细菌在生态系统中都是分解者B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核C．细菌依靠芽孢进行繁殖D．将食品放在冰箱中可防大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中[]A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是[]A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包袋装肉肠所采取的主要保存方法是[]A．脱水法B．真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法真菌与人类的生活关系非常密切，制作馒头、面包需要_________的参与；青霉素等抗生素是利用_________生产的。但是，有些真菌也可以引发人类的疾病。酿制水果酒、啤酒和葡萄酒时都要加入“酒曲”，酒曲中的重要微生物是[]A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉菌D．黄曲霉菌适合保存鲜牛奶的方法是[]A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是[]A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是：[]A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．下图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是[]A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．引起食物腐败的原因是微生物的大量 “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是[]A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完制作泡菜时密封的主要目的是：[]A．防止营养物质的流失B．防止其它细菌的进入C．防止空气进入D．防止水分散失以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是[]A．B．C．D．下列叙述中正确的是[]A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌B．酵母菌只能生活在有氧环境中C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用D．蘑菇和腐生细菌一样很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物[]A．甲烷细菌B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是[]A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌某州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是[]A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌下图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有_______。（2）B和D的菌体都是由__________构成的。（3）图中，在酿酒为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是[]A．隔绝空气，避免空气中的腐生细菌进入食物B．挡住灰尘C．隔绝空气，把食物中的细菌闷死D．释放出化学物质杀死细菌食品能在冰箱中保存一段时间不腐败，主要原因是冰箱中[]A．很卫生，没有细菌B．温度低，细菌极少C．温度低，细菌冻死了D．温度低，细菌繁殖慢在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要是因为[]A．防止酒香逃逸B．防止温度降低，影响发酵效果C．防止其他细菌和真菌进入，使甜酒变质D．以上都对根据巴斯德的曲颈瓶实验，回答问题：（1）将肉汤煮沸的目的是____________。（2）第一个烧瓶内的肉汤三天后变质（细菌在肉汤内繁殖），这说明____________。（3）根据上述材料，请你设我国古代劳动人民把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上预防伤口发炎，这是利用_____分泌的抑菌物质[]A．链球菌B．青霉C．曲霉D．白僵菌孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是[]A．孝感米酒只有在夏天才能生产B．酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌C．只有在密封条件下巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是[]A．克隆技术B．转基某同学在尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是[]A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内[]A．温度低，细菌繁殖速度慢B．温度低，把细菌都冻死了C．没有空气，细菌无法繁殖D．温度低，营养物质分解慢食物保存的原理是[]A．把食物中的有害微生物杀死B．把食物周围的有害微生物杀死C．抑制微生物在食物周围的生长、繁殖活动D．抑制微生物在食物中的生长、繁殖酿制酒酿的过程就是下列哪种生物发酵的过程[]A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．乳酸菌发酵食品制作过程的正确顺序是[]A．灭菌→发酵→密封→接种B．灭菌→接种→密封→发酵C．接种→发酵→密封→灭菌D．接种→灭菌→密封→发酵下图是一种简易的食物保存方法，据图回答下列问题：（1）引起食物腐败的原因___________________________。（2）对食物加热的目的是____________。（3）加清水主要目的是__________当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气[]A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥ 制作发酵食品，温度一般是[]A．15℃B．20℃C．30℃D．40℃我们知道真菌无论大小，主要是通过孢子来繁殖后代的，而孢子能发育成一个新的真菌必须有一些条件。生活经验告诉我们，潮湿的地方放置的物品、衣服容易长毛、发霉，温度高的地下面不属于食品保鲜措施的是[]A．低温B．加热煮沸C．紫外线照射D．阳光照射家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一安徽萧县是我国重要的葡萄产地，“萧县葡萄”营养丰富，不仅可以生食，还用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱。请据此回答问题：（1）葡萄里的糖分是其叶片通过作用合成的，所用的原

人类对细菌和真菌的利用的试题400

制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？[]A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是[]A．酵母菌B．枯草杆菌C．乳酸菌D．青霉下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是①碘盐、食用油②酸醋、葡萄酒③酱油、甜面酱④花椒、大茴香[]A．①②B．②③C．③④D．④① 制作过程中应用到发酵技术的食品是[]A．可乐B．酸奶C．豆浆D．果汁制作酸奶需要用到的微生物是[]A．酵母菌B．醋酸菌C．甲烷菌D．乳酸菌将下图中实验装置与对应的实验目的进行匹配。实验目的：(1)验证呼吸作用吸收氧气：________。(2)观察发酵现象：__________。(3)验证光合作用产生氧：__________。制作面包或馒头要用[]A．霉菌B．酵母菌C．醋酸菌D．乳酸菌 “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是[]A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌我们平常所吃的酸奶是经______发酵而成的[]A．放线菌B．乳酸菌C．酵母菌D．螺旋菌制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包[]A．甜度增加B．营养均衡C．涩味减少D．松软多孔在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜。这样做的好处是低温可以[]A．降低腥味B．杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜C．增加营养D．抵制细菌的生长和繁殖，鲜鱼不易变质梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品。龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月。生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是[]A．除去水分B．低温除菌C．除去氧气D．高在酿酒过程中，能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线图是[]A．B．C．D．酸奶口感好营养价值高，酸奶是在牛奶中加入了以下哪种微生物[]A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉请将下列采用的生物技术与其应用实例用线连起来A．仿生技术a．制作酸奶B．发酵技术b．小羊“多莉”的诞生C．克隆技术c．悉尼歌剧院的薄壳屋顶D．组织培养技术d．诱导培育大量“试管苗”下列实例与生物技术的对应中不正确的是[]A．模仿蝙蝠回声定位制造雷达--仿生B．超级鼠的产生--克隆技术C．盒装牛奶、罐装牛奶--巴氏消毒法D．做面包、馒头--发酵技术冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是[]A．冰箱中无空气B．低温抑制营养物质的分解C．冰箱中无细菌、真菌D．低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。（1）上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的____；请写出图甲中序号6所指的结构名称：____。（2）图丁中的a是___，在人类还没有发明冰箱前，人们就想出了很多办法来延长食品的保存时间，下列对事物的处理方法中，与发酵技术无关的是[]A．人们把可可豆与细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的下列那一种食品不是应用发酵技术制作的?[]A．泡菜B．馒头C．熏肉D．酸奶发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是[]A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶人们在日常生活中，经常与细菌、真菌接触，下列有关说法错误的是[]A．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的B．细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA 驴是马科动物的一种，体形和马相似，但耳朵长，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重负，适应性较强。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久，闻名遐迩。生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不下列真菌可用于制作啤酒的是[]A．曲霉和青霉B．曲霉C．酵母菌和青霉D．酵母菌可直接药用或制药的微生物是[]A．青霉B．曲霉C．乳酸菌D．酵母菌与发酵食品的制作无关的是[]A．酵母菌B．根瘤菌C．乳酸菌D．醋酸菌酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了____的发酵作用[]A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲菌D．乳酸菌青霉素现在是一种被普遍使用的抗生素，关于它的说法正确的是[]A．青霉素就是经处理的青霉菌菌种B．青霉素能杀死青霉菌C．青霉素是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些细菌的特殊物质下列抗生素药品中不属于放线菌产生的是[]A．青霉素B．卡那霉素C．链霉素D．庆大霉素临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病[]A．细菌B．真菌C．霉菌D．寄生虫能使人、畜的肝脏癌变的真菌是[]A．黄曲霉B．青霉C．酵母菌D．毒蝇鹅膏 “三峡酒，好喝不上头”--这是三峡酒的特点，它的酿造与下列哪种微生物有关[]A．细菌B．酵母菌C．甲烷菌D．青霉菌某生物兴趣小组的同学，为了探究环境因素对霉菌生长繁殖的影响，设计了探究实验，坚持每天观察并做好观察记录。请认真阅读同学们记录的内容，回答以下问题：(1)生物兴趣小组同酵母菌和乳酸菌都是与我们的生活密切相关的两种有益微生物。有关二者与其用途的匹配关系，不正确的是[]A．酵母菌→酿造酒B．乳酸菌→酿造醋C．酵母菌→做馒头D．乳酸菌→制酸奶发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了[]A．醋酸菌的发酵B．乳酸菌的发酵C．霉菌的发酵D．酵母菌的发酵某些传染病可以通过握手进行传播，而常洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如下图所示实验。实验前，在培养皿内放人经灭菌处理的酵母菌人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的[]A．乳酸菌B．甲烷菌C．醋酸菌D．酵母菌下图是张莉同学设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷凉，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天。下列叙述不合理的是[]A．对食物加热的目的家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷器具还须采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌的混入。[]为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温下图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是[]A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的什么是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉素培养液里提取的[]A．土霉素B．青霉素C．链霉素D．红霉素家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是_________为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温青霉素的发现者是_________，发现时间是_________，世界上第一个用于治疗的抗生素是_________，这种制剂是由____等人成功地制成。各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是[]A．把食品密封就行了B．把食品煮熟、高温消毒就可以了C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了D．把食品下列的哪一过程与发酵无关[]A．果酒暴露在空气中变酸B．水果放久了有酒味C．酒酿的酿制D．青菜的盐渍夏天，餐馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放于冰箱冷藏，这样做的目的主要是[]A．保持菜肴的形状和颜色B．防止水分蒸发C．抑制细菌的繁殖D．不让营养流失抗生素的作用是[]A．刺激人体产生抗体B．杀死某些种类的的细菌C．增强人体抵抗力D．抑制真菌的繁殖食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得_________，并用来_________和__________。防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌_________或________________________探究食品的保存方法：李明和小强两位同学为了探究小虾的保鲜方法。两人的做法如下表：项目鲜虾数生包装存放位置时间颜色李明3只生透明袋冰箱二天保持原样小强3只生透明袋室内二防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________。夏天，餐馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放于冰箱冷藏，这样做的目的主要是[]A．保持菜肴的形状和颜色B．防止水分蒸发C．抑制细菌的繁殖D．不让营养流失抗生素的作用是[]A．刺激人体产生抗体B．杀死某些种类的的细菌C．增强人体抵抗力D．抑制真菌的繁殖食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得_________，并用来_________和__________。防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌_________或________________________为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是___________。牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法[]A．巴氏消毒法B．晒干法C．烟熏法D．腌制法食物腐败的主要原因是细菌和真菌从食物中获得_________，并用来_________和__________。防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌_________或________________________能分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是[]A．乳酸菌B．甲烷菌C．醋酸菌D．大肠杆菌为了探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的真菌是___________。用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？________。（2）请我们所用的青霉素是哪类生物产生的[]A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．蘑菇请将下列食品的保存方法填入下表：食品名称果脯蘑菇袋装牛奶袋装肉肠咸鱼保存方法下图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：(1)实验中设置实验乙的目的是________。(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理。目的是__________。(3)冷韩国泡菜在世界都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是[]A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．阻止尘埃C．造成缺氧的环境，利于对微生物应用前景的叙述，不正确的是[]A．微生物在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和医药生产方面得到应用B．通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等C．在采油、冶金、治理环病毒侵入生物体后，往往会导致疾病的发生，在流行性感冒、痢疾、肺炎这三种病中，是由病毒引起的病是______；放线菌能够产生一些或杀死细菌等的物质，这些物质叫做______。人们常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜，采取的方法是[]A．高温消毒B．紫外线照射C．冷藏法D．使用消毒液同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是[]A．甲B．乙C．丙D．甲和乙酸奶、泡菜是由哪种微生物的作用所至[]A．酵母菌B．霉菌C．硝化细菌D．乳酸菌食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中[]A．细菌冻死了B．没有细菌C．细菌繁殖很慢D．细菌很少下列属于现代食品保存方法的是[]A．晒干B．脱水C．盐渍D．酒泡夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定______________、___________、_____________；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了______食品保存在冰箱中一段时间不易变质的原因是[]A．无菌B．细菌数量极少C．低温能杀死细菌D．低温能抑制细菌繁殖用泡菜坛制作泡菜时，要盖紧坛盖，并在坛口凹陷处注满干净的水，其目的是[]A．隔绝空气B．防止阳光照射C．防止水分蒸发D．防止泡菜香味散失据图回答问题：（1）图A细胞结构与B、C、D、E相比，主要区别在于__________。图B、D、E细胞结构与图C相比，区别在于没有__________。（2）图中属于青霉的是_________，它可以产生利用发酵技术可制作许多食品，下列哪一项不是发酵的产品：[]A．咸鱼B．酱油C．酸奶D．面包各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是：[]A．把食品密封就行了B．把食品煮熟、高温消毒就可以了C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了D．把食请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题：（1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是:细菌虽有__________集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休现在牛奶已我们生活中不可或缺的食品，超市中摆放着琳琅满目的牛奶，在购买牛奶时，小明同学发现了这样的现象：（1）根据上述资料说明防止食品腐败依据的主要原理是杀死或抑制食小明同学的弟弟饭前总不爱洗手，为让他养成饭前洗手的卫生习惯，小明利用自己所学的知识，用随手可得的材料和弟弟做了如下的探究实验：找两个相同的馒头，一起放在蒸锅里蒸30 酸奶、泡菜是由哪种微生物的作用所至[]A．酵母菌B．霉菌C．硝化细菌D．乳酸菌制作馒头时，馒头发大而松软的原因是[]A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了[]A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黄曲霉夏天，我们经常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是[]A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．保持菜肴形状和颜色D．防止水分蒸发制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是[]A．酱油B．醋C．麻油D．啤酒泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是[]A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸杆菌、酵母菌C．乳酸菌、霉菌D．醋酸杆菌、霉菌入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是[]A．煮沸、开盖冷藏B．煮沸、加盖冷藏C．不煮沸、开盖冷藏D．不煮沸、加盖冷藏当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气[]A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥ 下列现象或活动，与真菌无关的是[]A．制作豆腐乳B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉D．幼儿患手足口病下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是[]A．面包B．酸奶C．米酒D．豆浆下面是制作酸奶的几个步骤①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是[]A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④ 巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是[]A．克隆技术B．转基为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行处理。请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么[]A．下列真菌用于酿造啤酒的是[]A．酵母菌B．酵母菌和霉菌C．曲霉D．曲霉和青霉